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粤菜展品精美如画 羊城晚报记者 汤铭明 摄 |
羊城晚报讯 记者周聪，通讯员粤仁宣、穗人宣报道：广东21个地市及香港、澳门的123名粤菜师傅齐聚广州竞技，粤菜厨王花落谁家？11月30日下午，第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动在广州落下帷幕，共决出“粤菜厨王”12名、“粤菜新秀”12名，并从厨王组自选菜品中评选出“粤菜精品”13个。 “金凤展新姿”折桂 在“厨王赛”中式烹饪决赛现场，来自广州的陈郁才以一道“金凤展新姿”获得最高分，拿下中式烹调师（厨王组）第一名。来自广州的谢灿杰和来自佛山的李耀苏则分获第二、三名。 大赛还评选出中式面点师的“厨王”，来自广州的孔建雄、潘普煌、张添文分获中式面点师（厨王组）第一、二、三名。 在新秀赛方面，规定考核的菜肴是“菜远炒鸽片”。据了解，这道菜不仅考验刀工，还要求对火候都要掌握得好。来自广州的黄骏禧、孙樊涛和来自惠州的杨胜文分获中式烹调师（新秀组）第一、二、三名；来自东莞的黄珊和来自广州的冯舜怡、陈珮瑜分获中式面点师（新秀组）第一、二、三名。 一根牙签尝遍美食 除了精彩纷呈的厨王竞赛外，在主会场举办的粤菜文化展示，更是一大亮点。吸引了来自全国各地的观众20000人次，网络直播观众点击量达10万人次，全方位传播了粤菜丰厚文化的底蕴。 在美食展示区,大师傅亲自下厨,为老饕们呈上粤菜大餐。在现场,只需一根牙签,即可尝遍粤菜美食。 汕头牛肉丸、河源古法盐焗鸡、中山石岐乳鸽、汕尾擂茶、江门新会陈皮……整个展馆瞬间化为美食天堂,让人吃到“停不了口”。 除了可以免费试吃,各地的知名酒楼粤菜师傅也在现场大秀厨艺,“牛尾汤的熬制要诀在于原材料一定要新鲜”、“面豉酱蒸肉选材不能用瘦肉,经长时间熬制后口感会粗糙”…… 据广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山介绍,目前，全省通过实施“粤菜师傅”工程,已开展粤菜师傅培训3.02万多人次,直接带动9.6万人实现就业创业。全省建设乡村粤菜美食旅游景点63个,打造乡村粤菜美食旅游精品线路39条。 据介绍，如今“粤菜师傅”工程将粤菜师傅培养与粤菜美食、乡村旅游、民俗文化等相结合。依托粤港澳大湾区、借助“一带一路”走出国门，打造弘扬岭南饮食文化的国际名片。
