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“每逢佳节胖三斤，仔细一看三公斤，减肥拼命小半年，未到功成又过年。”这个在网上流传很广的打油诗并不是没有道理。如何减肥才能见效快？广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山来支招。 1.天气冷——胃口好。人体内有一个“温度调控器”，把体温控制在一定的范围内。环境气温降低，体温会随之改变，为维持人体温度，身体需要摄入更多的热能，再加上天冷促使胃酸分泌，人们容易胃口大开。 2.放假啦——窝里趴。温度一降低，人就会有惰性，喜欢钻进被窝里取暖。这样一来，运动量变少，消耗的热量随之变少。在热量摄入变多、消耗变少的情况下，剩余热量就会转化为脂肪。 3.年货好——吃不停。大家都爱吃甜食，吃饱后也有第二个“胃”来装甜食。甜食当中所含的糖分在血液中急速地增加，便会大量产生制造脂肪的胰岛素，所以人就会变胖。 4.打火锅——趁热吃。冬天人们偏爱吃热气腾腾的食物来驱赶寒意，研究证明，淀粉类食物的温度与人体消化吸收食物有关。热的淀粉食物血糖生成指数更高，转化为葡萄糖速度快，更有利于消化吸收。 5.哥俩好——来一杯。亲朋好友聚餐，喝酒少不了。1克酒精等于7克卡路里，这些热量如果消耗不了只能转化为脂肪储存在体内，对身体有害无益。 如何吃才能瘦？营养科专家话你知 在这个美食当道的年代，口腹之欲也让大多数人欲罢不能。曾青山指出，甜点、面食、糖类或淀粉类的食物，其营养和能量超过人体所需时，这些碳水化合物会变成大量的葡萄糖，肝细胞伙同胰岛素将过剩的葡萄糖转变为脂肪。以相同的观点来看，葡萄糖如到达一定的程度，碳水化合物反应元件结合蛋白开始作用，会将过多的葡萄糖转换成脂肪储存于人体中。 所以，不想长胖，饮食的秘诀就在于选择优质的碳化合物以复合、低血糖指数的淀粉为主，如燕麦、通心粉、荞麦面、藜麦米、糙米等，同时减少精白米面及精制糖的摄入，如白米饭、白吐司、各种糕点、奶茶等。 逢年过节时，大多数人没有办法抵御满桌美食的诱惑，那么如何在“管不住嘴”快乐享用美食。曾青山提示，饮食搭配和吃对顺序一样都不能少—— ●饮食原则上要坚持“低碳水化合物+高蛋白质” 1.控制零食，如瓜子、花生等坚果、麻花等油炸食品，一根起二根止； 2.淀粉类食物少吃，如糖果、点心、主食等； 3.饮料、酒要少喝； 4.肉类可适当吃，选择优质肉类及合适的烹饪，如海鲜、鱼肉、鸡肉、牛肉等，但烹饪上要拒绝果酱、裹粉、糖醋、糖渍等。 ●做不到少吃？换个进食顺序试试！ 1.肉汤一碗（不含淀粉）。迅速将胃填满增强饱腹感。 2.低糖水果、蔬菜。这些富含水分和膳食纤维，需要更长的时间来消化，并会延缓血糖上升的速度。 3.鸡蛋、海鲜类、禽畜肉类。蛋白质虽然对血糖也有一定的影响，但是比主食好很多。 4.米面等主食（最好增加粗杂粮）。 也就是说，吃饭之前，先喝点汤，吃些菜、再吃点肉，循序渐进，最后可能不需要再吃过多的米面等主食，给身体足够的时间对食物做出反应，这样的话，血糖会缓慢平稳地上升，那么也就不存在过多的血糖转化为脂肪的情况了，更加有利于减肥。
