五月立夏 虫草花黄精响螺猪瘦肉汤

　　文/羊城晚报记者 林清清

　　五月伊始，“五一”五天假期到来的同时，也迎来5月5日立夏。广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍，入夏后气温升高，身体消耗特别大，若劳作汗出，体内物质代谢旺盛，则更需健脾益肾、补气养阴功效的节气保健靓汤。

　　从中医的角度来看，体力劳动易耗气伤津，日常养生药膳应选择以益气养阴为主。再者，中医认为，脾主肌肉，肝主筋，肝脾都主管身体的运动，因此人体运动后产生疲劳，与肝脾密切相关。中医认为，肾脏又有主骨充髓之功，《黄帝内经》称之为“作强之官”，所以补益肝肾，保持人体筋骨强壮，才能适应劳作消耗需要。

　　高性价比也是此款汤水的特点。虫草花实质上是蛹虫草子实体，是当今新兴的平补汤料，价格相当亲民。中医认为虫草花有滋肺补肾、养肝、防衰老、扶正补虚等功效，药性平和，不寒不燥，并且味道甘平，用来食疗几乎百搭。

　　黄精味甘，性平。主治滋肾润肺，补脾益气。可用于脾胃虚弱。既补脾阴，又益脾气；也用于肾虚精亏的头晕、腰膝酸软、须发早白及消渴等。

　　响螺片干是汤料食材市场上常见的海味干货，保留了新鲜响螺肉中的大部分营养成分，能增强体质和人体免疫力。中医食疗学认为，响螺片有滋阴健脾、益气补肾的作用，体虚或老少人士可以多食用来扶正祛邪。

　　搭配新鲜猪瘦肉，不仅味道清甜可口，而且富含多种氨基酸和微量元素和易为人体所吸收的优质蛋白，适合在初夏时节多饮用。

　　●推荐食疗方

　　虫草花黄精响螺猪瘦肉汤

　　【材料】虫草花30克，黄精20克，响螺片干60克，猪瘦肉500克，生姜3片。

　　【制作】各材料清洗干净；虫草花稍浸泡；响螺肉干隔夜浸泡备用；猪瘦肉飞水后切大块状。所有材料放进瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火煮沸后再改文火慢熬1.5小时左右，进饮时方加入适量食盐调味饮用即可。这是3-4人的份量。

　　【功效】补气养阴，健脾益肾。