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李雪涛 北京外国语大学历史学院教授 |
李雪涛 北京外国语大学历史学院教授 上个世纪80年代后期，我在广济寺阅藏，当时日本里千家（うらせんけ）茶道团来中国访问，我有幸参加过几次。只记得整个仪式非常繁琐，最终大家能够得以品尝的仅仅是一小杯茶而已。这些对于当时习惯于用大瓷缸子喝茉莉花茶的我来讲，太复杂。 那个时候我好像也不太理解《红楼梦》中妙玉刻薄的说辞：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”饮茶当然不是用来解渴的，如果想解渴就去喝大杯矿泉水好了。 一直到新世纪以后，茶道突然在中国也流行起来。慢慢地，我也了解到一些与喝茶相关的文化。特别是在特别繁忙的时候，我觉得一些形式确实可以缓解压力，慢慢让人放松下来。 1786年，袁枚到武夷山，有关饮茶他写道：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味犹未尽。”唇齿之间留下余香，这是饮茶的乐趣，这是“驴饮”者绝对体验不到的。 在有关诗的评论中，袁枚同样认为：“我饮仙露，何必千钟。”好诗与好茶一样，奇妙处并不在于量。
