燕塘海盐芝士酸酪乳产品 图/商家提供 |
蒙牛纯甄燕麦红枣风味酸牛奶小鳄鱼订制版 图/商家提供 |
香满楼高纤酸奶 图/商家提供 |
文/羊城晚报记者 梁怿韬 图/商家提供 6月中旬,广州已步入盛夏。各种消暑产品纷纷投放市场,为市民在炎炎夏日带来阵阵清凉。 酸奶,是乳制品中的重要一员。酸奶因采用冷链运输、低温保存等方式流通,且入口一阵清凉,被不少消费者认为是消暑极品。通过走访市场和企业,记者发现众多奶企过去半年推出了不少酸奶新品,为一年一度的“消暑大战”作好储备。浏览这些新品,记者发现“加料酸奶”是市场热点之一。在酸奶中适当添加一些材料,不仅调节酸奶的口味,有的还具有营养补充和食疗的作用。在气温越来越高的时节,消费者可选购酸奶,享受清凉品尝“加料”口味。 夏品酸奶,消暑兼养肠胃 浏览近期企业动作,记者发现国内各大奶企,已为暑期酸奶热销季摩拳擦掌。 为聚焦酸奶文化和发展历史,宣传酸奶的营养价值。蒙牛举办了“首届酸奶文化节”,除对外展示自身的酸奶产品外,还向公众普及酸奶常识。 根据酸奶文化节期间发布的《国人肠道健康2020年报告》(以下简称“报告”),“酸奶”+“低温”成为消费者喜欢的组合,70.61%的公众有意识区别常温酸奶和低温酸奶,53.77%的公众日常购买低温酸奶较多。报告称,72.48%的公众认为低温酸奶,可促进肠道消化系统健康,56.96%的公众认为低温酸奶可预防、改善便秘和腹泻。参与报告制作的中国营养学会益生菌益生元与健康分会相关专家指出,含有益生菌的酸奶,能够发挥对人体有益的健康作用,比如缓解腹泻、改善便秘、调节血糖血脂和减轻炎症与过敏。 除了蒙牛,广州本地的风行牛奶,也在近期发表了和酸奶有关的调研文章《喝纯牛奶好还是酸奶好》(以下简称“文章”)。文章称,酸奶比牛奶在制作过程中多了一个发酵过程,这一过程会让牛奶的大分子的营养素被分解成小分子,牛奶中的乳糖约1/3被分解,使得酸奶更易被消化和吸收,酸奶中含有不少有益菌,可预防一些肠道疾病。 加料酸奶,“兵家必争之地” 作为乳制品的重要分支,酸奶并不是一项新鲜发明。为了让酸奶常新,向酸奶中添加食材成为其中一种创新手段。浏览过去半年各大奶企的新品,记者发现不少企业推出“加料酸奶”,以博得消费者垂青。 不少人喜欢将牛奶或酸奶倒进燕麦中充当早餐,这种搭配被奶企看上了。蒙牛新推出的纯甄燕麦红枣风味酸牛奶小鳄鱼订制版,添加了包含浓缩枣汁和燕麦颗粒的燕麦红枣果酱。在新品宣传中,蒙牛打出了“感到小饥饿快去抓住它”的口号,即该款酸奶既能解渴,同时因含有燕麦还能缓解饥饿。除蒙牛外,源自广州的香满楼,同样将燕麦果酱和膳食纤维添加进今年3月推出的高纤酸奶新品中。在新品宣传中,香满楼表示,添加燕麦果酱和膳食纤维,将让高纤酸奶起到增加饱腹感的作用。 除了添加燕麦,酸奶最传统的“加料”方式,是添加水果或水果制品。蒙牛今年4月推出的纯甄小蛮腰风味酸奶“白桃+石榴”口味中,便添加了白桃颗粒和浓缩石榴汁混合果酱;去年12月,达能碧悠推出的法式轻果昔系列风味发酵乳,也有添加阿方索芒果、香蕉、甜橙混合果酱的“进口阿方索芒果混合口味”,和添加美国提子、蓝莓、樱桃混合果酱的“进口美国提子混合口味”两个品种。 除了加燕麦和加水果,芝士也成为近年酸奶中爱加之“料”。今年4月伊利推出的安慕希芝士波波球风味酸奶,便添加了据称来自新西兰的芝士;广州本土品牌燕塘牛奶,今年6月推出的海盐芝士酸乳酪,则添加了芝士粉。据说添加芝士可增强酸奶细腻的口感。 自己动手,做份专属酸奶 企业把“料”加进酸奶中,不代表消费者不能“自行加料”。也有企业通过自有渠道,向消费者提供“自行加料”的“配方”。 “让味蕾享受酸奶的花式吃法。”风行牛奶在介绍自家酸奶的公众号推文中,向消费者介绍“酸奶杯”的做法:将风行广式酸奶倒入透明杯中,铺一层碾碎的奥利奥饼干,再淋一层酸奶,再铺一层脆果燕麦片,再淋一层酸奶。经过这一操作,消费者自己制作的“加料酸奶杯”便宣告完成。除了“酸奶杯”,风行还在公众号里教消费者用酸奶制作酸奶蛋糕。DIY适合自己的“加料酸奶”,给酸奶多重口感,你也可以试一试!