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“卖咸蛋，卖咸蛋，本地咸蛋！”端午临近，回了一趟乡下老家，村头路口又传来了挑担货郎卖咸蛋的吆喝声，勾起我对咸蛋的许多回忆。 记得小时候，善于持家的母亲为让家人吃上好的咸蛋，特意在家里养着几只蛋鸭。那鸭所产的蛋，除了用于鲜食之外，大多用于腌咸蛋。老家的人都是用盐水腌制鸭蛋。母亲早在端午节前一两个月就会准备好端午时要用的咸蛋。家里有一只专门用来腌咸蛋的陶缸，内盛调配好的盐水，母亲不时将新鲜鸭蛋放入缸中腌制，并在每次放之前先在鸭蛋表面涂上黑色烟灰作不同的标记，以区别鸭蛋腌制时间的长短。 乡下老家的民风淳朴，注重民俗，端午节吃咸蛋，也被当做是很重要的事。每当端午节，村里的主妇们都会起个大早，忙着热粽子、煮咸蛋、悬菖蒲、洒雄黄酒，等等。早餐时，家家户户都会吃煮熟的咸蛋。剥开蛋壳，露出洁白的蛋白，剖开蛋白，便露出桔黄色的蛋黄，咸蛋配着粽子一起吃，真是其乐融融。 按照我乡下老家的风俗，已出嫁的女儿每到端午节都要回一趟娘家，娘家的回礼就是咸蛋。回礼用的咸蛋是要讨彩头的，一般数量为58个或66个，是个吉利的数字。 对孩子们来说，咸蛋不仅在于吃，更在于玩。每年端午节前，一些家庭主妇就会用五彩线编织网状的卵袋，到端午这一天，就将煮熟的咸蛋装在卵袋里，再分给家里的孩子，有的还赠送给左邻右舍的孩子。乐坏了的孩子们便将卵袋挂在胸前，去找小伙伴玩“撞蛋”游戏。我上小学时，端午节时就一定要带煮熟的咸蛋到学校，在课间休息时与同学相互“撞蛋”。一碰一撞中，撞出了少年的天真，撞出了同学的友谊，也撞出了节日的乐趣。那情景至今历历在目，难以忘怀。 想一想，似乎我的生活中一路都有咸蛋陪伴。小时候，母亲总是三天两头让我吃个咸蛋，说是可以补补身体；上初中、高中时，母亲每周又让我带几个咸蛋去学校吃，那是我在校就餐时最下饭的美味；四年的大学生活，直至后来参加工作，一碗米粥、一个馒头、一个咸蛋，往往成了我早餐的“标配”，常吃不厌。最令我印象深刻的是，平常在家里，我母亲在做绿豆汤或绿豆粥时，也喜欢在其中加几个咸蛋，说是这样搭配着吃，营养丰富，还可祛火解毒，有益于身体。随着岁月的流逝，这一搭配的吃法，已成了我家的家传吃法。后经查阅书籍得知，咸蛋、绿豆都营养丰富，的确有一定的食疗作用。 一次，我从朋友圈中得知江苏高邮的咸鸭蛋名闻遐迩，清代文学家袁枚也说：“腌蛋（即咸鸭蛋）以高邮为佳，颜色红而油多。”于是，我特意买来几个尝尝。果然名不虚传。高邮咸鸭吃起来，有鲜、细、嫩、红、沙、油等各种风味，大大地迎合了我的口味。后来得知，高邮是当代作家汪曾祺的家乡，难怪汪曾祺在《端午的鸭蛋》一文中曾如此回忆：“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。” 我想，何尝不是呢？我母亲腌制的咸蛋，于我来说，不也永远是独一无二的美味，因为那里面多了一份亲情和母爱啊。
