“长寿菜”煲汤帮你解暑湿

　　文/羊城晚报记者 林清清

　　最近广州的天气以酷暑多雨为主，暑湿之气更易乘虚而入。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，凉血清热的“长寿菜”，配合瓜类，日常食用低热量、解暑湿，男女老少皆宜多食用。

　　佛手瓜营养丰富，维生素和矿物质含量也明显高于其他瓜类。热量低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。中医认为它能理气和中、疏肝益胃，是日常相当“正气”的食材，男女老少皆宜多食用。

　　夏天讲究养心，有凉血清热作用的海带，配合佛手瓜使用正合适。海带还可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、老年性痴呆和抗衰老等。所以有人将海带称为“长寿菜”。但林举择提醒，有甲亢史的人不宜食用，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

　　眉豆又名白饭豆，因豆正中有黑圈，如两个眉毛合围成，所以有眉豆之名。据《本草纲目》记载，眉豆“入太阴气分”，“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”。《本草图经》则认为眉豆有“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒”等作用。通俗来讲，眉豆有清热祛湿、消暑除热、健脾止泻、解酒毒的食疗功效。不过林举择提醒，因眉豆多食易滞，故气滞便结者要少吃眉豆。

　　佛手瓜海带眉豆煲猪腱子肉汤

　　材料：佛手瓜250克，干品海带30克，眉豆50克，猪腱子肉500克，生姜3片。

　　制作：各材料清洗干净；海带、眉豆提前用清水浸泡，海带泡发软后切段备用；佛手瓜削皮后切块状；猪腱子肉切大块后飞水备用；所有材料共入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水分量），武火煮沸，之后改文火慢熬两小时左右，进饮时方放入适量食盐调味温服。这是3-4人分量。

　　功效：清暑祛湿，理气和中。