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□陈妍钰 广州市第六中学高二(5)班 对潮汕人而言，一顿饭没有海鲜就是没有灵魂的。 我生于潮汕，长于潮汕。小时候，鱼汤就代替奶粉成为了我的口粮。长大一些，每一天都会从一碗热腾腾的海鲜粥开始。就像外婆说的那样，哪有潮汕人不吃海鲜的呢？ 还记得小时候舅舅和爸爸带着我和弟弟妹妹们去海边玩，我们总能抓到小虾小蟹，甚至在外婆家旁边的河里也能轻易捞到贝类。潮汕地区近水，水意味着富饶，这大抵也是潮汕人的信仰所在吧。因为潮汕人天生就是“海洋眷顾的孩子”。 潮汕人几乎天天吃海鲜。捕捞上岸的海鲜，当天就会被做成各式各样的佳肴送上人们的餐桌。有时根本不用复杂的做法，甚至不用添加多余的调味料，半个柠檬去腥提鲜，再加上一小勺盐调味，清蒸一下便是最天然、最富有“海的味道”的珍肴。 我虽然从小学起就来到了广州，但潮汕人的本能仍让我对海鲜抱有极大热情。前些年我总是嚼着从老家扛回来的鱿鱼丝，盼望着放寒假或暑假能早点回老家，吃上我心心念念的海鲜。好在如今快递业兴起，爷爷奶奶和外公外婆每个月都会快递一些海鲜给我，着实解了我的思乡之苦。 我还从妈妈那里多少学到一些“只有潮汕人才知道”的关于加工海鲜的小技巧。比如刚从冰箱里拿出来的虾，可以用水冲洗将冰化去，若是放水里浸泡，肉质会变软，没有原本紧致爽脆的口感；做一顿海鲜大餐也相当简单，解冻、洗净、入锅蒸，不一会儿，金红色的虾就出锅了，鲜美甘甜，嫩滑爽口，尝过方觉人生无憾——鲜虾只需要最简单的烹饪，就能迸发出它本身的魅力。 香港美食家蔡澜先生曾说：“食在广东，味在潮汕。”能生在潮汕，于我而言便是快乐，是骄傲，那种家乡情怀尤其浓厚。对传统潮汕人来说，回到家乡，看到妈祖庙里来来往往祭拜的人们，看到海边渔民忙碌的身影，看到餐桌上丰盛的海鲜大餐，总是很容易就能体会到“家乡”二字的意义。 （指导老师 广州市第六中学教师 张清）
