产业数据

　　五华酿豆腐从传统技艺到产业发展，是梅州实施“粤菜（客家菜）师傅”工程的一个缩影。据统计，梅州“粤菜（客家菜）师傅”工程食材供应基地中，豆腐制品企业有：年产108万吨的五华县华城镇阿桂豆腐厂、年产100吨的大埔县英冠食品厂、年产1000吨的平远县梅州市水泉农业食品发展有限公司、年产100万吨的兴宁市阳天种养专业合作社。

　　据梅州市人社部门数据显示：“粤菜（客家菜）师傅”工程实施后，梅州完善了200个企业人才培养点建设，在全市范围内公开选定老牌酒店、大型酒家、连锁企业作为客家菜师傅培训点，实施师傅带徒弟“一对一”培训。制订了《〈客家菜制作标准〉编制实施方案》，完成31个标准规范的编印。推进“客家美食+旅游”产业发展，打造乡村客家美食旅游景点和精品线路，2019年评选认定35家“客家菜师傅”工程农家乐、5条客家美食名村。建设粤港澳大湾区“菜篮子”产品梅州配送分中心，正式授牌77家“粤菜（客家菜）师傅”工程食材供应基地，促进本地优质食材、农产品进入大湾区市场。