超半数消费者剩菜打包 婚宴寿宴是浪费重灾区

　　羊城晚报记者 马灿 通讯员 粤消宣

　　28日，广东省消委会发布了一份“广东节约餐饮消费调查”报告（以下简称“报告”），显示超过半数的消费者养成了剩菜打包的良好习惯；超六成消费者认为，人情宴请餐饮场合最浪费；超四成餐饮经营单位未采取任何节约措施。

　　半数消费者剩菜比例低于10%

　　8月以来，广东社会各界全力推进制止餐饮浪费行动。效果如何？下一步如何更好推进？针对这些问题，今年9-10月，广东省消委会联合广州、珠海、中山、东莞、河源等地消委会，在全省开展了“节约餐饮消费调查活动”。结果显示，超六成消费者认为，人情宴请餐饮场合最浪费；超四成餐饮经营单位未采取任何节约措施。

　　据介绍，此次调查采用线上问卷调查及志愿者体察两种方式进行。问卷调查主要是了解消费者在节约餐饮方面的认知、态度、行为等，最终获取有效问卷样本4207份。体察环节则让志愿者以实地体验式消费的方式，了解餐饮企业在制止餐饮浪费方面的情况，最终获得有效样本150份，体察的餐厅覆盖珠三角、粤东、粤西、粤北不同地区。

　　广东人不仅热爱美食，而且较为懂得珍惜粮食，一直有“剩菜打包”的节约习惯。本次调查结果也反映，广东省消费者节约餐饮观念总体较好。消费者普遍对餐饮浪费持批判态度，认为其有违勤俭节约的传统美德（56%）；是一种不健康消费现象（55%）；造成生活垃圾污染，增加社会负担（53%）；危害粮食安全（48%）。

　　而且，约九成消费者表示剩菜比例在30%以下，其中剩菜比例在10%以下的消费者占52%。而出现剩菜时，超半数消费者会选择打包带走。

　　不过，从问卷调查结果来看，受传统观念影响，消费者在一些特定场合餐饮浪费仍然较为突出。

　　其中，人情宴请浪费情况最多。调查问及最常出现餐桌浪费的场合，消费者表示针对人情宴请的餐饮场合最为浪费，且人情宴请多不打包剩菜。近半数（48%）消费者表示因请客不好意思打包。

　　逾四成餐馆未开展节约宣传

　　综合消费者反映及志愿者体察的情况来看，部分餐饮企业在制止餐饮浪费方面仍然存在不足，距离社会期望还有一定差距。

　　首先，宣传方式单一、力度薄弱。42%餐饮经营单位未开展节约餐饮宣传。其余最常见的是张贴宣传标语占47%、在餐桌上放置提示牌占16%，利用电子屏幕进行宣传占7%。

　　此外，尽管各方大力推动，仍有42%的餐饮经营单位在经营方式上未采取任何节约措施，只有少数餐厅提供不同规格形式菜品（38%）、按人数设置套餐或组合套餐（20%）等。另外，近7成的餐饮经营单位未在餐牌上标明菜品分量、口味等信息；体察的150家餐厅中仍有14家设有最低消费。

　　引导提醒措施不到位。调查显示，大多数餐厅服务人员未能主动提醒顾客合理点餐（70%）、主动对剩菜分餐（85%）、主动询问打包（75%）。

　　鉴于餐饮行业浪费现象仍然存在，省消委会呼吁全社会提高重视和共同努力。其中，在政府层面，建议有关部门加强对餐饮浪费问题的研究，结合实际情况，推动地方立法，明确政府、行业、企业及消费者等各方责任义务，实施对餐饮经营者未建立节约用餐提醒提示制度、诱导消费者超量点餐、设置最低消费等行为的处罚制度。同时，建议有关部门制定餐饮行业厉行节约、反对浪费的地方标准，推动完善餐饮标准化服务体系，研究建立相关奖惩制度。