150名粤菜大师将逐鹿凤城

　　羊城晚报讯 记者张闻报道：12月21日，佛山市召开新闻发布会，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动将于2020年12月27-28日在佛山市顺德区华侨城欢乐海岸举办。21个地级以上市和港澳地区约150名选手将来到“世界美食之都”佛山顺德一决高下。

　　本次“粤菜师傅”技能大赛参赛范围继续在广东省大湾区城市群的基础上扩大到全省21个地级以上市和香港、澳门特别行政区，共23支队伍约150人同台竞技。竞赛采用个人赛方式进行，设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种，每个竞赛工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组两个组别。“工匠组”选手均为烹制粤菜的能工巧匠，不仅有着丰富的工作经历，还代表着粤菜的较高水平；“新星组”的参赛选手则是烹制粤菜的未来之星，来自全省技工院校或职业院校的烹饪专业，为“粤菜师傅”最好的传承苗子；各地参赛选手通过公开报名、激烈选拔或行业协会精选推荐产生。

　　本次大赛的中式烹调师粤菜工匠组首次采用“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”三个菜系单独评比：汕头、潮州、揭阳、汕尾等4市参与“潮汕菜”的菜系竞赛；梅州、河源、惠州、韶关等4市参与“客家菜”的菜系竞赛；其余地市和港澳地区参与“广府菜”的菜系竞赛。中式烹调师粤菜新星组不分菜系统一评比；中式面点师工匠组和新星组两个组别统一为“广式点心”品种评比。

　　在奖项设置方面，中式烹调师（广府菜）和中式面点师粤菜工匠组设一等奖1名；二等奖3名；三等奖5名。中式烹调师“潮汕菜”和“客家菜”分设一等奖1名；二等奖1名；三等奖1名。中式烹调师和中式面点师粤菜新星组设一等奖1名；二等奖2名；三等奖3名。前三等奖的选手由竞赛组委会颁发丰厚奖金。粤菜工匠组中式烹调师“广府菜”前4名、“潮汕菜”及“客家菜”第1名及中式面点师前4名由广东省人力资源和社会保障厅按有关要求授予“广东省技术能手”称号并可申请晋升竞赛工种的高级技师。