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吃素也会得脂肪肝?

来源:羊城晚报     2021年02月23日        版次:A15    栏目:    作者:张华、林惠芳、田爽

    

  

  文/羊城晚报记者 张华 通讯员 林惠芳 田爽

  

  近日,李女士到广东省妇幼保健院进行体检,检查发现她有脂肪肝。李女士有点弄不明白了,自己是素食主义者,已经很多年没有吃肉了。怎么会得脂肪肝呢?广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼表示,不吃畜肉、家禽、海产品等食物的饮食,也可能会导致脂肪肝呢。

  “一般来说,素食是一种以谷类、豆类、蔬菜、水果为主,不吃畜肉、家禽、海产品等食物的饮食方式。”夏燕琼主任说,“ 即使不吃肉,一样也有可能会出现脂肪肝,主要有三大原因。其一,水果含有大量的果糖,果糖在摄入后经肝脏代谢,过多的果糖如果没能及时经肝脏代谢,同样会转化为脂肪在肝内积累;其二,肝脏的运作需要优质蛋白质作为燃料。若长期不摄入肉类,体内蛋白质、氨基酸不平衡,会造成肝脏转运脂肪发生障碍,蓄积的脂肪不能顺利转出,反而引发营养不良性脂肪肝。第三,相较于那些每餐大鱼大肉的人,素食者往往更容易感到饥饿。消化系统在饥饿状态下会刺激机体进食更多的白米饭、面包、甜点等碳水化合物以增加饱腹感。碳水化合物也是肝细胞中游离脂肪酸的重要来源,如果摄入过多,超过人体日常所需,肝细胞会将其转化成脂肪贮存在肝脏内,从而形成高热量性脂肪肝。”

  所以,健康的饮食方式并不提倡素食,做到平衡膳食更有利于健康。夏燕琼主任指出,对于部分人群来说,因为习惯吃素食,如何做到保持健康,预防脂肪肝呢?有三点值得注意:

  1. 注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪,增强饱腹感。蛋奶素可以依靠鸡蛋和牛奶来补充优质蛋白,严格素食者可以依靠多摄取大豆及豆制品来补充优质蛋白质。

  2. 避免摄入过多的精制碳水化合物。如白米饭、白馒头、面包、面条、蛋糕、甜品等。

  3. 适量运动。每周至少5次30分钟中等强度的有氧运动,如快步走、慢跑、打太极拳、骑车、乒乓球、羽毛球等,也有利于预防脂肪肝。