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海莱普铁在厨房为客人准备食物 |
文/图 羊城晚报记者 周聪 通讯员 粤仁宣 开栏语 今年是“十四五”开局之年，也是开启全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的关键之年。在奔向小康的路上，广东以美食为抓手，立足地方特色，开启了一场“以食为媒”乡村振兴的新路子。 三年来，广东深入推进“粤菜师傅”工程，累计培训15.4万人次，带动33.6万人实现就业创业。广东不但培养了一批批粤菜技艺接班人，还结合国家东西部扶贫协作，在全省开设“粤菜师傅”扶贫班，免费教授中西部省份贫困地区学员学习厨艺，助力他们实现“一人学厨 全家脱贫”。 如今一批批青年通过“粤菜师傅”工程在奔向小康的路上找到了方向。今日起，羊城晚报推出《小康路上飘来阵阵粤菜香》系列报道，聚焦那些通过学习粤菜烹饪，摆脱贫困奔向幸福的人，走进他们的生活，展现他们的真实经历。敬请垂注！ 4月的四川省凉山州美姑县，阴雨连绵带着一丝寒意。而在S307省道旁的思源生态农庄厨房内，却热火朝天。厨房里，彝族小伙海莱普铁正忙碌着为前来的客人准备食物。 2019年4月，海莱普铁到广东顺德参加为期2个月的“粤菜师傅”培训班，回乡后，这位彝族小伙开了这家名为“思源生态农庄”的餐厅，开启了一段人生新“赛道”。 “烹饪为我打开了新天地” 四川凉山州是全国“三区三州”深度贫困地区之一。大多数凉山州贫困劳动力外出务工前都没有一技之长。为了让贫困人口在追求小康的路上“走得更远”，2019年广东将“粤菜师傅”工程导入省际扶贫协作。通过粤菜培养提升贫困户的职业能力，努力斩断“穷根”。25岁的海莱普铁就是顺德厨师学院“粤菜师傅”精准扶贫班的学员之一。 2019年9月，从顺德完成培训后，海莱普铁回到家乡，思源生态农庄在大凉山里开张营业。考虑到广东与四川的饮食习惯不同，海莱普铁将学习到的粤菜进行改良。“粤菜清而不淡，鲜而不俗。凉山人喜欢吃辣，不习惯吃糖，所以我将学到的粤菜与本地的菜品进行了结合。推出了适合当地的新口味。”海莱普铁将粤菜和川菜、彝族菜相结合，给家乡的特色菜肴增添了广东风味。 如今，海莱普铁的农庄已成为了当地家喻户晓的“美食”打卡地，生意特别红火，不少周边县的客人也会慕名前来。农庄每天都有千元的营业额，海莱普铁更成为当地致富带头人。“我是来自山里的孩子，虽然最终没有走出大凉山，但烹饪却为我打开了更广阔的天地。以前没有一技之长，我尝试过在家附近打散工，也尝试过跑运输，一个月只能赚两三千元，维持生计非常吃力。”回想起艰苦的打工岁月，海莱普铁不禁感慨：“现在我有了烹饪这个特长，一定要好好运用，争取给家人创造更好的生活。” 一人带动身边人共同致富 现在，思源生态农庄的规模进一步扩大，一楼做餐饮、二楼提供住宿。海莱普铁请了10余名老乡帮忙，村集体经济也入股农庄。以生态农庄为起点，海莱普铁还和朋友集资组建了汽车租赁公司。实现了从“一人就业全家脱贫”，到“一人带头致富，身边人创业就业”的转变。 如今，海莱普铁又有了新的目标——开分店。他表示，如今随着农庄的生意越来越好，不少老乡都来找他，希望合伙开店。在他看来，短短两个月的培训，虽并不足以让学员掌握所有粤菜烹饪技法，“但关键的是让我们转变思维，用双手创造自己的生活”。 “食在广东”美名远播海内外。立足这一地方特色，广东依托粤菜师傅大师工作室、厨师学院，将“粤菜师傅”工程导入省际扶贫协作，面向对口帮扶省区积极开展“粤菜师傅”技能培训帮扶。实施“请进来”学制培养、“送上门”短期培训、“普及性”远程教育和“组织化”劳务协作四项行动，为广西、云南、四川、贵州以及西藏、新疆等对口帮扶省区贫困劳动力提供“粤菜师傅”培训3600多人次。 广东还面向“粤菜师傅”劳动者群体，积极实施就业创业和技能扶贫扶持政策，大力拓展就业创业渠道，走出了一条有效促进城乡劳动者技能就业、技能致富，助推乡村振兴发展的新路子。
