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萝卜丝吸足汤汁，鲜味十足 |
文/图 羊城晚报记者 王敏 虽然现在一年四季都能吃到萝卜，但冬天才是萝卜当造的季节。此时上市的萝卜种类最多，汁水丰满，吃到嘴里，又甜又脆。 潮境萝卜大量上市 每年冬至，台山人素有煮汤圆应节的习俗，冬至汤圆的食材除了生蚝、虾米、瑶柱、紫菜之外，尤以白沙镇潮境萝卜为首选。白沙潮境虎山村一带的山岗田，沙多泥少，却土质细嫩，这里种出来的萝卜清甜爽口。 据悉，台山即将举办一次以潮境萝卜为主题的旅游文化活动，从12月18日持续到12月26日结束。活动现场不但有可口的萝卜熟食，还有精彩的拔萝卜活动。 崖门萝卜“甜”出大名堂 甜水萝卜只在每年12月里露面，过期不候。因产自新会古兜山脚下的崖门镇甜水村，故称“甜水萝卜”。当地肥沃的土壤、亚热带海洋性季风气候及优质的古兜泉水等条件造就了它甜脆、饱汁、无渣的特性。 每年冬至前后，崖门镇甜水村就显得格外热闹，不少来自珠三角的游客们都慕名赶来，只为购买正宗的甜水萝卜，品尝其美味。2017年，甜水萝卜更是获得国家农产品地理标志认证。崖门镇政府为此已举办了好几届甜水萝卜节，今年的甜水萝卜节也正在筹备中。 塘敢萝卜“脆卜卜” 出自中山三乡镇塘敢村的塘敢萝卜，一年两造，北风刮得越大，它就越发清甜。 由于塘敢萝卜名声在外，因此每至收获季节，便见菜农们将萝卜清洗装筐，交给批发商直接销往港澳，所以本地市场上并不容易找到真正的塘敢萝卜。唯有当地老饕，会预先同菜农说好，留下几个上好萝卜，搭配中山沙溪牛肉、牛杂、牛腩一起焖煮，清淡之中又有浓香滋味。
