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“消失的点心”项目推出的文创美食 |
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文/羊城晚报记者 黄宙辉 通讯员 李沛琦 黄苏哲 图/羊城晚报记者 邓勃 实习生 张晨露 1月17日，广州博物馆与中国大酒店在镇海楼携手举办“消失的点心”美食文化沙龙活动，推出业已失传的20款传统广式点心。这是广东文博界开发“文创美食”的一个小案例。近年来，广东文博界从馆藏文物中深入挖掘，结合当下审美和年轻人的爱好开发了一批“文创美食”，不仅取得经济效益和社会效益双丰收，也让传统粤文化通过美食焕发了新的活力。 再现记忆中的广式点心 活动现场，主办方推介了“消失的点心”第一期，包括：鸡粒梅花饺、千层鲈鱼块、金陵鸭粉卷等咸点、甜点各10款，让饮“头啖汤”的宾客味蕾大开，食不停口。这些点心大部分来自上世纪30年代的《制面、糖果、油器、饱饺、点心、糕点、冰室各种品食类制法》一书，也有从已推出两季的“消失的名菜”中选取的最受欢迎的3款冷荤。 广州博物馆副馆长朱晓秋介绍，这20道点心从古籍中提取和还原，曾经在广州本土风靡一时，但目前市面上已难觅踪影。“我们有很多旧的菜单、菜谱，其实都是当时历史的反映，我们希望把它还原成大家能吃的东西。美食不是我们要宣传的目的，我们要通过美食来宣传粤文化。” 据悉，新春期间，广州博物馆拟在镇海楼展区推出“消失的点心”品鉴体验活动，让市民沉浸式地品尝从文物中活化、还原、重塑出来的民国时期流行的广式点心，体验在博物馆里“吃”文物的新参观模式。 让文物和传统文化活起来 “消失的点心”是广州博物馆文创项目“消失的____”中一个组成部分。朱晓秋告诉记者，早在2020年，广州博物馆便与中国大酒店携手，推出“消失的名菜”第一季。两年以来，“消失的____”系列美食文创项目不断完善，从“名菜”到“月饼”再到“点心”，通过赋予其不同内容，经过了时间与市场的检验，从一个项目逐渐成长为文化品牌，其价值和内涵也不断得到彰显。 截至目前，该项目已斩获多项大奖：2021年1月，“消失的名菜”项目被岭南商旅集团授予营销创新奖一等奖；2021年5月，广州博物馆凭借该项目夺得“广东省最具创新力博物馆”奖项；2021年，该项目荣获文旅部颁发的全国十大“2021文旅融合创新项目”大奖。 除了拿奖，文创美食“吸金”能力也妥妥的，广东省博物馆开发经营部负责人王小迎介绍，2021年，该馆共研发了130款文创产品，完成销售1380万元。据悉，2018年，该馆便率先推出文创蛋糕，一举成为爆款。2021年，该馆的食品文创大放异彩，冻干咖啡在全国首推，效果极佳；专为“红楼梦展”特别定制下午茶，“宁府核桃酥”“桂花芡实糕”“水晶豆腐皮包子”……吸引了不少“红迷”慕名而来品尝。 除此之外，去年11月，孙中山大元帅府纪念馆与广州华厦大酒店共同研发了民国“初味”甜品系列，让观众品尝到了“帅府的味道”。 “它打破了文旅项目全部依靠政府投入才能生存的困境。”正如朱晓秋对文创项目的感受，这种创新合作方式，让文物和传统文化真正活起来。
