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海报制作/李志文 |
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➡用平远脐橙制作的主题蛋糕“冬日暖阳” 许悦 摄 |
羊城晚报记者 许悦 实习生 郑楠 挺进大湾区、宣传语闪耀珠江、火爆的自驾采摘游……今年的脐橙销售季，梅州平远脐橙持续走红，迎来一个个高光时刻。小脐橙种出大产业，近期梅州市平远县脐橙产业园（扩容提质）还入选2021年广东省级现代农业产业园建设名单。平远脐橙为什么好吃？今天我们就用一个蛋糕告诉你，广东也有本土好脐橙！ “橙中之王”为什么这么好吃 梅州市平远县地处粤闽赣三省交界，就在世界最大的脐橙产业带——粤赣脐橙产业带上。这里土壤富硒、无霜期长，盈盈绿水、巍峨群山孕育出了色泽鲜艳诱人、果形大而饱满、口感浓甜芳香的平远脐橙，其肉质脆嫩、鲜甜可口，素有“果中佳品”“橙中之王”美誉。 早在上世纪80年代，平远就开始种植脐橙。每年11月，平远脐橙成熟采收上市，凭借上乘的品质，一直深受广大消费者喜爱。 从去年年底开始，一批批来自全国各地的自驾游客陆续走进平远脐橙园，漫山遍野的脐橙挂满枝头，硕大饱满的脐橙顶着深绿色的枝叶，像圆滚滚的福娃一般抱成一团，压弯枝头，散发出清甜的芳香，诱人采撷。 为了擦亮平远脐橙的金字招牌，去年11月底，由广东省农业农村厅主办、羊城晚报承办的“黄金地带出好橙 广东梅州平远橙——2021平远脐橙上市发布会”在广州珠江水晶号游船上隆重举行，“平远脐橙”的金字招牌随着游船一路巡回，闪耀珠江，向全世界宣告：最好吃的脐橙来啦！ 小脐橙也能种出大产业 一山果致富一方人，小脐橙种出大产业。目前，平远县脐橙种植面积为5.04万亩，年产值超10亿元，已成为广东最大的优质脐橙生产和加工基地，成为当地乡村振兴的致富果、摇钱树。 早在2018年，梅州市平远县脐橙产业园就已入选省级现代农业产业园。依托脐橙产业园的建设，平远县已实现脐橙鲜果、鲜榨橙汁的定制化生产，NFC果汁畅销快消饮品市场，提高了脐橙产业附加值。2021年，该产业园扩容提质再次入选2021年广东省级现代农业产业园建设名单。 依托产业园建设的契机，平远脐橙大力建设的脐橙无毒种苗繁育基地，是平远县以“全产业链”新思维发展脐橙产业的重要一环。经过近40年的发展，平远脐橙已形成集种植、贮藏、保鲜、加工、销售等于一体的发展集群。这几年，当地持续发力脐橙“全产业链发展”，在脐橙产业链的每个关键环节予以赋能。 大厨教你用平远脐橙制作蛋糕 平远脐橙肉质脆嫩、鲜甜可口，除了直接吃或者榨成果汁，还有什么其他的吃法吗？羊城晚报记者特地拜访中国大酒店行政副总厨何志广，探访平远脐橙的新吃法。 这次何志广示范的是用平远脐橙制作主题蛋糕“冬日暖阳”。 首先，将洗净的平远脐橙去皮切块。在何志广熟练的刀工下，脐橙被剥去薄薄的果衣，露出饱满橙黄的果肉，锋利的刀刃破开橙肉，沾染上香甜的橙汁，而更多果汁沿着切面流到砧板，蛋糕间充斥着清甜的橙香。 接着，把做好的蛋糕胚对半切开，均匀抹上一层奶油，将切成块的平远脐橙平铺在奶油上，淋上橙汁。绵密的奶油包裹着汁水丰沛的脐橙，浅黄透亮的橙汁与奶油交融在一起，使得醇厚的奶油多了脐橙的清甜，肉质脆嫩的果肉与绵软的奶油搭配，丰富了蛋糕的口感。 最后，盖上另一半蛋糕胚，在蛋糕表面均匀涂抹奶油，四周贴上新鲜脐橙片，蛋糕顶层放置切成各种形状的平远脐橙，再配上事先风干的脐橙片，一个美味的脐橙蛋糕就完成了。 何志广表示，平远脐橙皮薄果肉厚、水分充足、色泽鲜艳，即使风干后依旧透亮，更加突显蛋糕的味道口感。蛋糕的具体制作教程，可以扫描海报二维码进一步了解。
