春天里春发生

　　□宋鸿雁

　　老西安人都知道，“春发生”是老字号的葫芦头泡馍馆。这里的葫芦头是指大肠与小肠相连接处约1尺长的肥肠，其形粗大状如葫芦，故名葫芦头。

　　“春发生”南院门总店位于街道拐角，店面整体风格古香古色。朝南的正门口，“春发生”三个大字也透着悠悠古意，烘托着“中华老字号”和“陕西非物质文化遗产”的尊贵身份。店门口的楹联出自陈忠实的手笔：“两千年世纪交替春去春来春发生，八十载沧桑难改原汁原味葫芦头。”

　　正是中午饭点，等座的客人很多。等了约莫10分钟，终于排到座了。进得店内，感觉温馨典雅、布局合理，大厅摆设4人方桌、6人圆桌，沿窗一溜双人桌。此时大厅里已坐得满满当当，有本地人，还有外地游客；有老人，还有小孩；有帅哥，更有美女；有商务聚会，还有家庭聚餐，更有甜蜜的小情侣。我和女儿坐了靠窗的双人桌，扫二维码点了精肠葫芦头、老味道葫芦头、2个饼、香葱雪魔芋、金牌锅贴。

　　我俩掰好白果大小的馍块，一会儿工夫，雪魔芋、锅贴和泡馍就上桌了。我吃老味道葫芦头，女儿吃精肠葫芦头。老味道葫芦头是秘色的瓷碗里盛着红艳艳的一碗，汤面上漂着香菜碎、香葱段、红辣椒油，泡的饦饦馍块也飘浮在汤面上，周边围着炸好的丸子、鹌鹑蛋，再配上黑木耳和白粉丝，主角当然是白色的肥肠段和馍块。吹开汤面上的红油，汤色乳白浓稠。我先喝一口热汤，暖暖唇舌和肠胃，汤味醇厚，鲜香适口。夹一块白白嫩嫩的肥肠段，软糯有嚼劲。再夹一筷子吸饱汤汁的馍块，那叫一个美！

　　精肠葫芦头看着也很诱人。汤饼、精肠在下面，上面盖着粉丝，撒上绿绿的蒜苗和香菜，最上面点缀几颗红红的枸杞，让人很有食欲。女儿一改以往文雅的吃相，也像老食客一样溜着碗沿吃。葫芦头泡馍汤浓肉美，香葱雪魔芋酸爽有味，金牌锅贴外皮酥脆，内里鲜香，母女俩吃得那叫一个心满意足。

　　春天里的春发生，葫芦里的葫芦头。“春发生”的葫芦里装着美食，装着养生，装着西安城老南院门的记忆。