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春困来袭,煲一碗健脾益气的广东清补凉

来源:羊城晚报     2022年04月26日        版次:A16    栏目:今日养生方    作者:陈辉、刘庆钧

  文/羊城晚报记者 陈辉  通讯员 刘庆钧

  

  广东、香港、澳门、海南岛等地,都有煲“清补凉”的习惯,主要在春夏两季饮用,用于健脾清热祛湿。但是,“清补凉”只是一类药膳方的统称。其配方有许多种,广东清补凉跟海南的不同,春季和夏季用的也不同。广州中医药大学第一附属医院妇儿中心主任、全国名中医罗颂平教授今天给大家推荐适合春天服用的广东清补凉,特别适合岭南地区春夏潮湿多雨的天气饮用。

  

  党参淮山排骨汤

  

  材料:党参30克,淮山30克,枸杞子15克,芡实30克,玉竹30克,生姜一块,陈皮一片,蜜枣2个,瘦肉或排骨半斤。

  做法:党参、淮山、枸杞子、芡实、玉竹、陈皮等药材,用水洗净,生姜去皮,把药材和生姜、蜜枣置汤锅里,加水6碗(约1200毫升)。煲半小时左右,再加肉类。继续煲半小时,加少许盐,即可饮用。

  功效:党参补中益气,健脾和胃;淮山滋补脾肾,益气养阴;枸杞滋养肝肾,养血润肺;芡实补益脾肾,固精止泻;玉竹养阴润燥,清热生津。生姜、陈皮行气温中。适合春季阴雨绵绵之际,健脾益气,化湿和中。

  

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  清补凉的由来

  

  传说,在秦始皇统一中国,将七国收服之后,进而南下,平定岭南地区的百越之地。秦始皇任命屠睢为主将、赵佗为副将,率领50万大军南下,大军推进至岭南一带。中原的士兵不适应这种潮湿的气候,纷纷得病,军队战斗力大减。随军大夫以莲子、百合、沙参、玉竹、淮山、芡实、薏米等,磨碎煮而食之。服用后,军人精力充沛,作战勇猛。赵佗叹喟:食之清热气、补元气,此物可称清补凉也。