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潮州明德园内展出的手拉壶 |
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这套陈列在潮州广济桥非遗展室里的微型壶《六和乾坤壶》，由广东省工艺美术大师谢两岳制作。一枚1元硬币能承载9把这样的微型壶，且每把壶都可以使用 |
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年轻人正在练习手拉壶基本功。仅一道工序，他们往往要练习一年以上 |
文/羊城晚报记者 刘星彤 通讯员 任海虹 图/羊城晚报记者 宋金峪 日前，潮州市市场监管局评审通过《地理标志产品 潮州手拉朱泥壶》市级地方标准，对手拉朱泥壶的术语、定义及各种工艺技术要求做出明确规定，这是潮州继凤凰单丛(枞)茶之后的第二个市级地方标准出台。 一茶、一壶，两项地方标准，不但精准描绘出潮州人偏爱茶饮的秉性风貌，更体现了广东在贯彻落实2020年10月习近平总书记视察潮州古城时的重要指示精神，大力加强非物质文化遗产保护和传承、延续城市文脉等方面的扎实行动。总书记关切的潮绣、潮瓷、潮雕、潮塑、潮剧和工夫茶、潮州菜等经典非遗项目，都大踏步地走上了创造性转化和创新性发展之路。 兴起于明清的潮州手拉朱泥壶，昔日俗称“土罐”，在当代却发展成一种新的陶艺门类，成为岭南瓷都潮州的标志产品。时至今日，多个手拉壶的百年老字号及其工作坊守正创新，自信地传承悠远文化。 源起于枫溪 作为广东省的非遗大市，潮州以17项国家级非遗保护项目称雄。其中，“枫溪手拉朱泥壶制作技艺”堪称奇葩一朵——身小胎薄，盈盈一握，一把手拉朱泥壶尚不足成年人巴掌大，却成为工夫茶冲泡中的黄金主角，亦是茶席上的“奢侈品”，刻进了潮州人的日常，成为岭南文化的一个符号。 手拉朱泥壶在明末兴起，至清中期达到鼎盛。潮州市工艺美术协会会长李炳炎所著的《潮州窑历代茶具》中写道，明清时，得益于陶瓷生产技术的进步，潮州民间的饮茶方式由煎煮改为冲泡，兴起了饮工夫茶习俗。此时的朱泥壶凭借可保茶香浓郁、保温持久、释放茶质至最佳的特性，自然地脱颖而出，成为工夫茶的“官配”。彼时，上至皇亲贵胄，下至寻常百姓，朱泥壶成了潮人生活的必需品，更成为风靡一时的“国器”。 清朝中后期，随着第一次鸦片战争爆发，我国陶瓷手工业受到欧洲、日本洋瓷倾销的重创，但潮人工夫茶茶饮习俗并未中断。由于本地及外销市场的需求，夹缝中生存的潮州手拉朱泥壶制造业催生了一批专业作坊，其中就包括枫溪吴英武创立的源兴号、枫溪西塘章大得创立的安顺号等。 枫溪位于韩江中下游平原，潮州市区西部，自古是潮州城区与西南联通的要塞，拥有长达1300多年的陶瓷生产史。据考证，枫溪明末已有多座龙窑，承担了潮州府衙礼祭及日用瓷的生产制作，而当时的日用陶器被认为是朱泥茶壶的最早雏形。 以朱泥为原料的枫溪手拉朱泥壶，被认为是紫砂壶中的上品，烧制完成后壶身颜色呈温润的朱红色。被称为“手拉”，则因采用传统辘轳制陶技法，借辘轳旋转之力，需用双手将泥料手工拉坯成型。据说一块朱泥要在每分钟300转的高速转盘上拉坯成型，手指的每一下动作都需在0.2秒内完成，是极为考验功力的古老技法。 据李炳炎介绍，民国时期的潮州手拉朱泥壶统称“枫溪手拉朱泥壶”，足见枫溪产地在当时一枝独秀。至当代，潮州朱泥壶又多了湘桥区这一产地。 历史上，枫溪手拉壶制作沿用祖传家庭作坊模式。清咸丰十年（1860年），原本居住在潮州古城南门一带的谢氏一家来到枫溪，租了间铺面，专心做起手拉壶，这便是后来赫赫有名的“俊合”号。 俊合号第五代传人谢华，如今已是潮州手拉朱泥壶制作行当里唯一的中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人。他介绍，当时，枫溪作为潮州手拉壶的生产聚集地，亦是工艺高地，吸引了不少潮州周边想要学一门手艺养家糊口的年轻人。对于老字号来说，枫溪是开端，更是一处传奇之地。 高峰与中断 从潮州市牌坊街状元亭转入旁边的街巷，走不多时，一座清雅庄严的高大园子映入眼帘，这便是中国工艺美术大师谢华的工作室——明德园。平日，这里人流不绝，无论是慕名前来买壶的，还是专程登门请教学问、拜师学习手艺的，大家总是低声轻谈，保持着一份安静中的热切。记者一边喝着工夫茶，一边听谢华讲述潮州手拉壶老字号的悠悠往事。 时隔一个多世纪，当年在枫溪涌现的一批手拉壶作坊，存活到今天的并不多。以俊合号为例，曾有过几次繁荣，也曾一度因战乱消失在历史的舞台。正如谢华所说：“老字号发展历程中的转折点，总是和国运相关。” 壶因茶而兴。上世纪30年代，基于经济社会发展相对稳定，饮茶风在潮州民间盛行，茶器的生产与销售变得活跃，产自本土的朱泥壶跟随潮商一起下南洋，走向国际市场，潮州手拉朱泥壶迎来了首个发展高峰。此时的俊合号正传至第三代——谢华的祖父辈。当时家族的制壶坊已颇具规模，为了打开销路，祖父开始一边继续在枫溪做壶，一边在广州开设陶瓷店，俊合号手拉壶受到了不少广州茶客的喜爱。 1937年，抗日战争爆发后，作为手拉壶主产区的枫溪遭到日军的烧杀抢掠，手拉壶制造业陷入了一段黑暗时光——茶具生产遭受重创，身怀绝技的匠人们纷纷出逃求生，老字号被迫关门，民间饮工夫茶的人也所剩无几。 谢华由父亲口中得知，当时谢氏家族从事手拉壶制作的店铺被悉数烧光，一众亲人四散逃离，无不放弃本行，转投其他行业以维持生计。 回归与重振 1946年至1949年，社会经济生活随抗战胜利趋于稳定，枫溪陶业的匠人们得以重返家园。新中国成立后，大量的民间作坊重操旧业，潮州手拉壶老字号的从业者集体回归本行，不少还并入了后来成立的陶厂、陶社，他们因技术出众，被工厂派到宜兴学习先进的壶艺，提升创作水平。 根据《潮州窑历代茶具》记载，（上世纪）70年代，不少枫溪茶壶作坊的后人都在陶厂工作，他们白天按时完成厂里分配的任务，晚上在家琢磨朱泥壶手拉技艺。他们还私下将成品带到厂里和缸、瓮等产品一起烧制，“只为默默等待重新崛起的机会”。 老字号迎来真正的春天，始于上世纪80年代。改革开放为潮州陶瓷产业带来了发展新机遇，手拉朱泥壶开始受到一些古玩商的关注，并走上潮州各大高档酒楼的茶桌，更成为华侨青睐的本土工艺品、特色手信，一时海外订单不断。 1983年，17岁的谢华初中毕业。面临职业选择时，谢华看到祖父留下的工具和几把手拉壶，萌生了重操祖技的想法，并很快获得了父亲的支持。他跟随父亲学习手拉壶的制作要领和经营方法，并抽空向更多老师傅请教、阅读大量制壶典籍。开始时技术不熟练，只能以勤补拙，谢华笑称，最疯狂时他连续一个多星期顾不上洗澡，每天从早上7时一直拉坯至深夜11时。靠着这股韧劲和悟性，谢华很快掌握了手拉壶技艺，让“俊合”祖号得以重生。 随着改革开放的深入，越来越多的海外潮商慕名到潮州寻找老字号制壶作坊，在枫溪产区直接采购朱泥壶，商机尽显。上世纪80年代中期，包括“源兴”“源兴炳记”“源兴河记”“安顺”“俊合”“祥记”“荣记”等在内，枫溪老字号的后人们纷纷重启家庭作坊，投入承接定制手拉壶的制作中。 守正与创新 20世纪90年代，潮州陶瓷产业再次迎来快速发展，手拉朱泥壶作为陶瓷中独特的分支，因其兼具实用性与艺术性大放异彩。据谢华回忆，最辉煌时为1991年前后，当时俊合号做的一把壶能卖到300多元，可以在潮州买一平方米房子。 凭实力说话，让老字号的后人真正体会到了作为传统手艺工匠的骄傲和尊严，也激发了他们力求通过创新研究达到更高艺术层级的想法。这不仅推动手拉朱泥壶从业者创新制作大量优秀作品，也催生了一批潮州本土制壶名家、大师。例如，谢华创作的《弓门提梁壶》《太极百岁壶》等作品，先后夺得2项国家级特别金奖、20多项国家级金奖，作品分别被中国工艺美术馆、国家博物馆、钓鱼台国宾馆收藏。 如今，谢华家里还保存着两把祖辈留下的清末时期制“俊合”号手拉壶。但谢华并不泥古，而是不断琢磨改进工艺。就拿工夫茶几大经典泡茶方式来说，潇洒的“关公巡城”之后，茶汤将尽，剩下的少许茶汤会经壶嘴一滴一滴往外滴，被戏称为“韩信点兵”。这听起来很是智慧，但在谢华看来，是因为壶嘴“塞到流不出来”，才要滴滴“点兵”。他通过改进制作，让手拉壶不再“韩信点兵”，出水更顺畅，这是现代工艺的进步。 一把好壶若想让品茶者心情愉悦，无论器型还是线条都应与品茶者交流、感情相通，这是理想的境界，也是每一名制壶者的追求。记者问，俊合号迄今制作的手拉壶哪一把最令谢华满意？他笑着摇摇头说：“还没做出来。” 在谢华看来，手拉壶与书法、绘画一样，素有商品、精品、妙品、神品等多重境界，要步步超凡并非全靠技术。老字号的传承亦是如此，不可依靠机械的复制，每个领域和每位代表性传承人的风格、审美以及对传承文脉的责任感都决定创新高度。
