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□杨晓婷 前几天看老舍先生的《到了济南》一文，其中赞美章丘大葱的葱白，像折叠的油酥饼，似美丽的白绢。想起汪曾祺也曾说：大葱的确很好吃，葱白长至半尺，是甜的。 终是让他们的文字勾起了食欲，忍不住跑到菜市场买了两斤香葱，买了一点白切猪头肉。一边吃着猪头肉，一边大口往嘴里塞凉拌生葱，很过口瘾。那细微的辛辣混合着酱油的咸、花生油的香，在口腔中脆生生地爆开，一种突然释放的满口汁液流淌的感觉，随着连绵起伏的“咔嚓”咬嚼声，真是越吃越有味，越有味越不想停口。喜欢这一口的人，此时只会觉得空气里都流淌着诱人的葱香。 我现在生活在广东东莞，但我的老家在粤西的一个小乡镇。东莞人鲜少喜爱凉拌生葱的，这也许只是粤西乡亲的独特口味。反正在粤西人的餐桌上，除了白切鸡外，一直有这一道妙不可言的解腻菜——腌生葱，即凉拌生葱。 这道菜十分开胃，我们一家老小都喜欢吃。夏日炎炎之时或逢年过节，我们都会备上一大把葱，去除白须根，清洗干净。洗净的葱不能用刀切段，必须要撸起袖子，简单直接粗暴地抓成一把，靠着手劲拧断，才更符合凉拌生葱那辛辣、狂野的天然风格。然后放入香油、蚝油、酱油，拌匀，再放点酸菜和香菜一起拌，即可开食。这道菜的吃法和做法一样不宜太过讲究，当然，这么做也更符合我们吃过这道菜后满嘴都是大葱味的豪迈感——我们要的也许不仅是味道和口感，更重要的是吃出这种不做作的生活态度。 每每放完年假，从粤西老家回到东莞，凉拌生葱的味道便成了我舌尖上的念想。每每胃口不好，我也会想起那口脆生生的凉拌生葱。生葱气味浓郁，不吃上一口的人，闻着或只觉得臭。所以，“一人吃，不如两人吃，两人吃不如全家吃”，只有全家人都吃上一口，分甘同味，才能领略到生葱独特的香味。 忽然觉得，中国人爱吃葱的其实不少。记得一代“小资词人”李清照出生于“葱乡”山东章丘，她理当也是个爱葱的人，但满嘴的葱味并不妨碍她写下一首首清丽、惊艳的诗词。浙江人陆游对葱也甚是喜爱，“瓦盆麦饭伴邻翁”不算，还得“芼羹僭用大官葱”。想一想，也许这是因为，人生如葱，一尝可口，再尝便是千般滋味。又也许，这看似上不了台面的东西，骨子里其实有着无须粉饰的独特魅力。 《乡音》栏目欢迎投稿。稿件要求具有纪实性，以散文随笔为主，紧扣岭南文化。投稿请发至邮箱：hdjs@ycwb.com，以“乡音”征文为邮件主题，并请提供详细个人信息。
