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尤今 新加坡作家 在异乡异国的中餐馆，常常莫名其妙地邂逅“新加坡炒米粉”，别人都以为这是新加坡的“名菜”，殊不知在新加坡餐馆根本找不到这一道菜。我很好奇，在非洲，套了新加坡名堂的米粉，究竟滋味如何？ 中午，到尼日利亚首都阿布贾的一家中餐馆，我特地点这道菜尝尝。以棕榈油炒就的米粉，内有灯笼椒、萝卜丝、大葱和鸡肉丁。米粉和蔬菜糜软不堪，鸡肉干巴巴的，最叫人难以接受的是，下油过多，整盘米粉油光闪闪；入口之后，浓腻的油把双唇都封住了。那些对新加坡毫无认识的老饕，吃过这道“新加坡炒米粉”后，恐怕一辈子也不愿涉足新加坡了吧。 我向餐馆经理提出抗议：“这道炒米粉，根本不适合新加坡人的口味耶！” 经理好整以暇地应道：“我们做的菜肴，主要是以当地人的口味为准，你应该入乡随俗啊！” “那你为什么要套上新加坡的国名呢？牛头不对马嘴啊！” “大家都认为新加坡是美食天堂，借用贵国的名字，才有吸引力呀！” 我叹了一口气。 由于当地人嗜辣，又喜欢浓油赤酱，因此，我在点食其他两道菜肴时，特地嘱咐：“蔬菜只用蒜泥炒，鸡丁只要微辣。” 结果，端上桌来的炒蔬菜，加了乱七八糟的酱汁；炒鸡丁呢，辣得我呲牙咧嘴。 唉，不谙“入乡随俗”的道理，我算是自讨没趣啦！
