美食慰乡情

　　□宋嘉清 广东工贸职业技术学院白云校区23工管2班

　　对于一个在外求学的游子而言，故乡的味道，是一道永远无法解开的温暖羁绊。比如我，只要一想起那片土地，就会想起诸多令我魂牵梦绕、回味无穷的美食。

　　我的家乡在紫金，位于广东东中部，河源市东南部，山川秀美、绿水萦回。得天独厚的地理位置孕育出淳朴的客家民风，热情好客的紫金人用勤劳与智慧在长年累月的耕耘中创造出征服过无数宾客的各种美食，“舌尖上的紫金”因此早就全球闻名。

　　紫金人对早餐有一种独到的执着。每日拂晓时分，大多数人们都还沉浸在睡梦中，各家早餐店便已开始了一天的忙碌。第一批食客也来得早，有些人顶着温柔的星光便早早坐在店前长板凳上候着了。但在紫金，你从来看不到老板吆喝着招呼客人，彼此都是非常默契和安静的。很快，一碗碗香气四溢的早餐就端上餐桌。

　　而你如果也来得早，还很容易看见这样的情景：厨房里，新鲜的猪肉在木棒下千锤万击，渐渐变得细腻且富有弹性，再经过精心的调味与揉搓，一个个圆润而可爱的肉丸就诞生了——这就是当地著名的紫金肉丸。紫金肉丸大小不一、品种繁多。最大的有拳头大小，除了经典的猪肉丸外，还有牛肉丸、香菇丸、鱼丸、艾丸等。但无论哪个品种，都是客家美食菜单上赫赫有名的“招牌”，承载着浓浓的风味和乡情。当你在早餐店前细品肉丸时，可能还会看到一排排珠三角车牌的车停在店前，司机们正提着大包小包的肉丸上车——不要惊讶，那几乎都是刚吃完一碗正宗紫金肉丸的紫金人，又在急切地将家乡的肉丸带去工作之地和亲朋好友分享。

　　但最让我嘴馋的早餐，首选紫金八刀汤。

　　精心挑选的猪心、猪肝、猪肾、猪粉肠、猪肺、猪舌、隔山衣（胸隔膜）、猪颈肉，各切一刀，取来倒入滚水中煮沸即成，因此得名“八刀汤”。其神奇之处在于，下料灼煮时，切不可搅动翻转各“猪件”，否则爽脆口感会被破坏。鲜甜的汤汁在锅中欢快地翻滚着，腾腾热气之中，闻香之人的味蕾便早已被打开，就等着师傅娴熟地调味，再轻轻撒上一把葱花或者枸杞叶……捧着那一碗散发着独特而醉人的鲜香滚烫的八刀汤，小啜一口，浓郁至极的滋味迅速于舌尖悠悠散开，我整个身心都会得到莫大的慰藉。

　　紫金人的美食还不仅止于此。

　　在广东，无鸡不成宴，而在紫金，盐焗鸡更是堪称“经典”。选用优质的农家散养的土鸡，用粗盐细搓全身后，再密密地包裹起来，经过特殊的烹饪工艺，鸡肉最后变得咸香且鲜嫩无比。打开外层包裹物，轻轻撕开鸡肉，那丝丝缕缕的纹理之中似乎都散发出令人垂涎的香气。

　　“五一”长假返校那天，我吃完早餐正准备离家，奶奶已特地将早上刚做好的盐焗鸡腿用锡纸包裹好塞进我的行李。我刚回到宿舍，就迫不及待地剥开了一层层锡纸，不知道为啥，只是闻着那飘出的香味，眼泪就已经出来了。大快朵颐之后，我竟然分不出嘴角的咸味是来自于鸡肉还是眼泪。

　　我就是这样，总是刚离开家，就开始思念那些曾经和家人一同围坐在餐桌旁，尽情享受美食的欢乐时光了。

　　征稿

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