靠外卖小哥找干净店靠谱吗

　　羊城晚报评论员 戚耀琪

　　最近，“100元干净饭”挑战在网络上风靡开来，愈演愈烈。有博主给外卖小哥100元，让他带去一家干净的小店享用美食。随后，全国各地的博主纷纷效仿。他们给外卖员100元作为酬劳，邀请其带领寻找卫生的小店铺。成功案例固然令人欣喜，然而有博主也遭遇挫折，外卖小哥直言没有一家店是干净的，这一言论瞬间引发了网友的集体情绪崩溃。有网友直言不讳：在外卖行业中，干净竟然成了一种奢侈的要求。

　　在繁忙的生活中，点外卖时，消费者即使能看到商家的卫生许可证等证件，也很难光靠手机上的视频和图片来真实判断外卖商家的卫生情况。而每天穿梭于各个店铺的外卖员，其推荐则被认为非常可信。这样一来，本来是美食探店的营销做法，变成了带有社会意义的卫生监督。

　　由此出发，各方又开始有了许多延伸。有些博主为了吸引流量，甚至夸大或扭曲餐馆的卫生状况。有的地方市场监管部门，尝试聘请 “外卖骑手”作为社会监督，在日常工作中对餐饮门店的证照资质、信息公示、环境卫生等方面开展监督，发挥“移动探头”作用。

　　从整体意义来看，多一双社会眼睛，就少一分消费陷阱。各种监督做法当中，目前最有新闻性的是外卖小哥这种形式。因为具有人格化和戏剧化特征，场面感和真实感也就比较适合网络传播。

　　但不能重点依赖成千上万的外卖小哥，也是实情。首先因为外卖小哥的本职是跑外卖，分秒必争，只管本行，对于餐厅商家的认知只能是个人感官出发的。很脏的容易看得出来，卫生的就未必看法统一了。如果以全新餐厅为对比的话，那么“没有一家干净”的结论也是很容易得到的。一家餐厅只要开始运作，污水、菜渣、油烟、垃圾、潲水就会随之而来，大酒楼的后厨和小餐厅的后厨，并没有本质的区别，观感都不会好到哪里去。作为消费者，最后也会陷入非常纠结的状况。这就相当于看一家酒店的评价，3000好评，30差评，30差评都非常具体恶心，那么究竟还选不选？

　　即使卫生能够肉眼判断大概，但是菜品的口味如何，是不是违规使用食材，有没有执行诸如生熟严格分开、食品保存时效、低温控制、餐具消毒等要求，这都不是旁人能看得过来的。那么制定卫生标准的市场监管部门，就要监督执行情况了。这应该是个专业活，因为评价打分高低，再挂一个卫生等级标识的牌子，都会直接影响商家生意好坏的。监督部门的人手不够，就需要更多的网络技术手段，而外卖员的眼睛也只是参考之一。

　　作为消费者，除了餐饮成本，时间成本也必须考虑，动辄看半小时平台内容再进行下单的决策，那日子也不要过了。至于餐厅同样也完全可以给外卖员101元对其进行“策反”，到时还能信谁。目前明厨亮灶工程在许多地方都在推行，这就是一种提升行业整体水位的办法。商家必须清楚，食安重点投入成本，也会在长远时期获得回报。干净无上限，但也是有底线的。干净就是品牌，同时也就能获得一定的市场美誉度和溢价。