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深中粤菜师傅技能交流暨中山市第三届“鸽肴”大赛举行

500道鸽肴创吉尼斯世界纪录

来源:羊城晚报     2024年09月29日        版次:A03    栏目:    作者:周聪、林葳

     中山市第三届“鸽肴”大赛举行 羊城晚报记者 宋金峪 实习生 李明惠 摄

  

  羊城晚报讯 记者周聪、通讯员林葳报道:千鸽争鸣,哪一“鸽”最好吃?28日,“飨遇深中,千鸽争鸣”深中粤菜师傅技能交流暨中山市第三届“鸽肴”大赛举行。百名粤菜师傅齐聚中山,上演“鸽肴”大赛。与此同时,在深中通道旁,深中两地50个粤菜师傅团队现场展示500道鸽肴,共同创造“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。

  作为中山的饮食名片,“鸽肴”大赛已连续举办3年,此次由深中两地联手举办。

  在比赛现场,来自粤港澳大湾区城市的100名粤菜师傅同台献技,现场呈现300道“石岐乳鸽佳肴”。

  大赛以赛展结合形式,高标准、大规模呈现了“粤菜师傅”工程的技能成效。与此同时,大赛在深圳、中山两地招募了50个粤菜师傅团队,现场展示500道光明鸽、石岐鸽菜肴,共同冲击“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。

  据了解,在深中通道通车首月,日均超10万车次流量造就了中山美食的超级流量密码——“乳鸽指数”。

  中山各大乳鸽门店需要用电子屏实时公布乳鸽的当日存量,“石岐乳鸽”一度成为了粤港澳大湾区的美食顶流,更是体现珠江口东西两岸融合互动的“晴雨表”。

  以赛促培,是中山市推进“粤菜师傅”和石岐鸽产业发展的重要举措,是中山不断创新“粤菜师傅”比赛模式、丰富赛事的生动体现。目前,中山累计开展“粤菜师傅”培训超3万人次,获证人数超1.15万人次,评出广东省星级“粤菜师傅”名厨共154人。