长期暴露在油烟环境会影响肠道功能

　　最近，复旦大学研究团队在Environmental Science & Technology杂志发表研究成果称，大量吸入烹饪时的油烟，可能会在3天内引发肺部和肠道炎症，而长期暴露在此环境下，肠道菌群可能被破坏。

　　研究者采用小鼠主动吸入烹饪油烟模型进行了相关研究，目的正是为了揭示主动吸入空气污染物与肠道功能障碍之间的联系。研究结果验证了厨房烹饪油烟对人体健康的危害性。研究者还发现，虽然小鼠在一种能够利用、转换和储存能量的环境中暴露14天后，身体各项指标又得到了缓解——这可能是机体自我修复或适应的结果——但厨房烹饪油烟对肺部和肠道健康的负面影响不容忽视。

　　专家也提出一些建议，希望尽量从根源上避免厨房烹饪油烟的伤害，比如选择燃点较高、纯度较高的用油品种；要控制好炒油温度；尽量避免反复回收、使用炸过食物的油等。