爱上酸菜

　　□马海霞

　　堂姐在家族群里分享了一盘酸菜炒粉，还附上了菜谱，说吃腻了二十多年的酸菜，如今终于解锁了新做法，这道菜搭配东北米饭，简直绝配。

　　我看了一眼菜谱，酸菜炒粉就是把酸菜、肉丝和粉条放一块炒，也不是很复杂。堂姐是无辣不欢的主儿，我笑说她这盘菜，肉眼可见地放了五六个干辣椒。果然，堂姐说，她还加一小把花椒，把一道东北菜硬是做出了川菜的麻辣口感。堂姐还友情提示，这道菜若用白菜替代酸菜，就会影响口感，因为白菜水分太大。她把酸菜清洗了三四次，去除了盐分，让酸菜的酸味变淡了不少，这种微酸恰好对了她的胃口，她都吃上瘾了，已经炒了三次了。

　　我知道堂姐之前最烦酸菜，但我有个“东北胃”的姐夫，每年冬天，他东北老家的父母都会寄来自家腌制的酸菜，堂姐每次看到姐夫在厨房做酸菜，弄得一屋子酸菜味，就说想跟他分居。其实堂姐跟姐夫是大学同学，毕业后，姐夫为爱迁徙，跟随堂姐来我们这里就业，刚谈恋爱那会儿，堂姐对酸菜还很是向往的。姐夫常对她讲东北美食，酸菜也被他描绘成人间美味，馋得堂姐恨不得一步跨到东北，钻到酸菜缸里。两人大学毕业后，堂姐第一次跟着姐夫去东北，就点名要吃酸菜。准婆婆给堂姐做了酸菜猪肉炖粉条、酸菜炖排骨、酸菜炖血肠，还包了酸菜饺子。堂姐才夹了一筷子酸菜就后悔了，她当时打电话跟我讲的原话是“一股儿怪味，难以下咽”。可姐夫这人粗线条，见堂姐小口慢咽，以为她首次登门不好意思吃，还一个劲儿往她盘子里夹酸菜。多亏堂姐急中生智，说火车上吃坏肚子了，胃不舒服，要回屋休息一会儿，才躲过一劫。但桌子上堂姐爱吃的锅包肉和小鸡炖蘑菇也因此而完美错过。

　　后来姐夫一家人终于知道堂姐不爱吃酸菜，总是会单独给她开小灶。此后二十多年，堂姐就成了酸菜的“绝缘体”。我们这些亲戚也吃过姐夫送的酸菜，体验感和堂姐一样，闻不了那味儿。所以这次堂姐的突然反转，还有图、有菜谱、有吃后感，让我意外，也让我的味蕾蠢蠢欲动，打算网购一点酸菜来做一盘尝尝。堂姐立刻说，不用买，姐夫的弟弟刚给他寄来了两箱酸菜，她可以给我们每人分两袋。

　　我如法炮制了一盘麻辣酸菜炒粉，嚯，味道还真是不错。反馈给堂姐，她告诉我，剩下的酸菜还可以拿来炖排骨。堂姐说，她最近在浅尝了几次酸菜后，竟然也喜欢上了，她正打算过几天包饺子时也放点儿酸菜。

　　我打趣堂姐，今年咋突然对酸菜感兴趣了？堂姐慨叹道，去年婆婆去世后，姐夫就成了“没有来处”之人，父母都不在了。今年春节，姐夫也不回东北过年了，于是堂姐想为他打造一个东北味的春节，这才决定提前适应酸菜味道，过年时，他要做姐夫的东北年夜饭的“饭搭子”。她也没想到，自己真的会喜欢上这味道。

　　今年过年，堂姐家果然是酸菜味满屋，而她也不再是那个扫兴的人，还和姐夫吃到了一块儿。中年夫妻的感情，就是需要情绪价值拉满，如此接地气。