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从小动物手中争来的新鲜木棉花 |
广州今年的木棉花开得特别漂亮，不仅数量多，盛开时间还很集中，放眼望去，心情十分愉悦。 这些天，不少市民都被树上疯狂吸吮木棉花蜜的小松鼠萌到了，惊叹“不愧是广东松鼠，它也太懂得清热祛湿”。另一些市民则向小松鼠喊话：别乱啃，我还要拿来煲汤呐…… 在广东，木棉花是家喻户晓的祛湿食材，甚至有“岭南祛湿第一花”之称。广州春夏之交的回南天特别烦人，空气湿度时不时向着100%高歌猛进。此时，如果来碗用干木棉花煲的老火靓汤，不仅可以清热利湿，还能解毒健脾。只要你不是“寒底”（体寒者），喝上一两碗，最起码也会产生全身湿气被清除的心理作用，人也变清爽了。 广州师奶经常煲的木棉花汤有木棉花赤小豆薏米瘦肉汤、木棉花赤小豆冬瓜猪骨汤、木棉花土茯苓老鸭汤……总之，每家每户都有自己的“独门配方”。爱家的主妇对家人的身体状况都了如指掌，“对症下料”是她们的过人本领。 除此之外，你有没有想过，从枝头跌落的新鲜木棉花也能入菜？这几年，不少网友都乐此不疲地分享这个颇具岭南特色的“季节限定”美食。 木棉花瓣炒虾仁是其中的一道热门菜式，它是一个味道清爽的“快手菜”。新鲜木棉花只取花瓣部分，洗净切好后快速焯水捞出备用。虾仁放底味（盐、少许胡椒粉），稍微腌十来分钟。起锅烧油，快速把虾仁炒至五成熟，加入木棉花继续快炒，调好味即可上碟。这道菜颜色鲜艳，令人很有食欲。虾仁鲜嫩弹牙，木棉花爽脆微甜还有淡淡花香。 需要留意的是，新鲜木棉花会带点涩味，花瓣部分的涩味稍少一些，入菜最好选取这一部分。无论哪种做法，快速焯水1分钟祛涩这个步骤一定不能少。 当然，新鲜木棉花瓣还可以煎鸡蛋饼、滚肉片汤，它们的味道也都不错。 邓伟东
