战斧牛排

　　笔者近日探店，无意中发现了位于珠海人民东路上的Loswee悦坊·新食感餐房，一家主打新派融合菜的精致小西餐馆，还真的意外的好吃。最让笔者惊喜的便是这里的石烧澳洲M6大战斧牛排，足足700克，牛排在石板上摊开，比我们在座所有小伙伴的脸庞都要大，感觉是诚意满满，果然是战斧牛排！

　　战斧牛排（TomahawkSteak），本为印第安语，代表印第安人用的战斧，以此来彰显力量与自由。地道的战斧牛排，对牛的年纪、饲料以及尺寸都有相当严格的标准。通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，于是被称为“战斧”。

　　据介绍，Loswee悦坊·新食感餐房精品战斧牛扒，优质牛种，天然放牧，有源可溯，纯谷物饲养，安全有保障。选用的M6大战斧，可是精选部位切割，一头牛也就只能出九块，而这便是战斧牛排的珍贵之处。

　　在烹饪上，由厨师先在超长铁板扒台上将牛排煎至半熟，而后放在300摄氏度高温的石板上盘。上桌后，客人们不仅可以欣赏石烧火焰带来的视觉震撼，还可以开启即煎即食模式，根据自己喜爱的熟度控制火候，享受石烧牛排带来的与众不同。煎制过程中，牛排的表面会因美拉德反应而产生的漂亮颜色，令人馋涎欲滴，可谓是视觉与味觉上的饕饕盛宴。（文/图 梅尔）