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市场监管人员对餐饮名店进行突击检查 |
网络订餐安全吗？为了解网络订餐单位主体责任落实情况、食品安全保障水平，以及网络订餐平台监管情况，6月27日，广东省市场监督管理局在食品安全宣传周期间来到珠海，对网络订餐单位“厨房重地”进行了突击监督检查。 两家名店均有问题急需整改 市场监管部门首先来到随机抽选的陈记烧鹅店（海韵城）。这家餐厅不仅在网络订餐平台上提供外卖，同时接入了“互联网+明厨亮灶”。在这里，检查组一行重点检查证照是否齐全、人员健康体检是否到位、原材料进货查验与索证索票、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒及环境卫生，并结合该单位供餐特点着重检查了烧腊肉制品专间配置情况。检查人员发现，该单位后厨卫生状况良好、制作过程规范、餐具洗消充分、专间配置完善，但仍存在已消毒餐具未放置在可密封的保洁柜中、畜禽肉类索证索票不够齐全等细节问题。检查人员督促该单位进一步落实食品安全主体责任，并出具了监督意见书，要求其在7个工作日内完成整改。 随后，检查组一行根据网友在线投票结果，来到了八合里海记牛肉，详细检查该餐饮单位原材料贮存环境与条件、后厨卫生情况及加工制作过程规范性。检查人员认为，该单位能较好地落实食品安全管理制度，食品安全风险防控意识较高，存在的问题主要有三个：一是后厨地面略有破损，易造成积水；二是冰箱缺少温湿度计；三是肉类索证索票还不够齐全。检查人员就上述问题出具了监督意见书，要求餐厅立即做出整改。 线上线下结合降低食安风险 珠海市市场监督管理局有关负责人介绍，为规范网络订餐服务活动，强化供餐单位责任意识，提升网络订餐食品安全水平，该局自2017年起在全省率先引入网络订餐大数据监控系统和“网络爬虫”技术，运用“以网治网”监管思路较好地解决网络订餐食品安全存在的突出问题。该负责人表示，“我们针对平台管理、餐厅备餐、外卖送递这三个环节，分别采取了不同措施。对订餐平台，我们用爬虫技术进行数据抓取、图片识别和定位监控，通过与我们的基础数据库比对，没有亮证亮照或许可证异常的入网食品经营单位由平台先行下架，经核实缺证缺照的，监管人员将进行实地排查和整治。这种线上和线下相结合的方式，有效降低了食品安全风险隐患，保障了公众饮食健康。” 截至2019年6月，珠海市各区市场监管部门共抽查了1500余家网络订餐平台食品经营单位，其中涉嫌违规商家197家，下线商家73家，查处商家2家，现已全部整改完毕。此外，爬虫技术引入前后的数据对比显示，这一技术切实提高了入网食品经营单位持证持照率，以移动端为例，2017年，平台上商家的营业执照缺失率为5.3%、许可证缺失率为53.1%，2019年上述数据分别降至0.48%和4.95%。 “针对餐馆备餐的环节，我们持续‘互联网+明厨亮灶’建设，让餐馆的加工环境、操作过程公开在阳光下，发现问题还可以一键投诉。”该名负责人表示，“监管人员的力量是有限的，但是群众的力量是无限的，特别是背后有无数双眼睛监督的情况下，商家会更加负责。”截至2019年6月底，珠海市“互联网+明厨亮灶”上线商家达到965家，年底前将争取达到2000家。
