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大中型餐饮单位专项检查现场 |
日前，桂城食药监分局组织街道辖区内280多家大中型餐饮单位及经营生食类水产品的餐饮单位负责人和食品安全管理员共计500人，召开了餐饮环节食品安全暨安全生产工作会议，进行了食品安全知识培训。据会上介绍，今年7月以来，桂城食药监分局全面铺开大中型餐饮单位专项检查，并对74家涉嫌存在违法行为的经营单位依法予以立案查处。 A 开展大中型餐饮单位专项检查 据会上通报，今年7月份起，桂城食药监分局严密部署，迅速行动，全面铺开大中型餐饮单位专项检查，以凉菜、生食水产品等夏季热销食品和易腐败变质食品为重点，以食品采购索证索票、冷荤凉菜加工制作、食品处理区环境卫生、食品加工贮存陈列等设施设备、餐饮用具清洗消毒、从业人员健康证等作为重点检查环节。目前，桂城食药监分局已完成289家大中型餐饮单位及生食类水产品经营企业的专项检查，对存在食品安全隐患的餐饮企业下发责令整改书，要求现场整改，并对74家涉嫌存在违法行为的经营单位依法予以立案查处。 根据前期检查发现，大中型餐饮存在4个突出问题：一是使用过期食品、无简体中文标签的食品原料进行加工制作；二是超范围经营，超出许可范围经营生食类、冷食类及烧卤熟肉制品，经营场所无配备相应的操作专间及设备设施；三是安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品或未落实餐用具消毒工作；四是刺身类产品抽检不合格。 B 组织餐饮单位进行食品安全培训 为了提升从业人员的风险防范意识和规范操作意识，督促落实食品安全主体责任，桂城食药监分局组织了此次大中型餐饮单位食品安全知识培训。培训中，桂城分局餐饮食堂监管线业务骨干围绕即食生食动物性水产品加工操作指南、食品安全应急事故处置等内容进行授课，要求各餐饮单位重视日常操作规范和强化安全生产、消防安全意识。 据统计，桂城街道现有餐饮服务单位6103家，约占全区总数的1/4，单凭为数不多的餐饮食堂监管人员难以实现监督检查全覆盖。为此，必须充分发挥智能化监管平台的作用，运用“互联网+”手段，通过“桂城阳光食安”APP完成大中型餐饮企业每日一检线上自查，减少执法人员往返复核的时间，提高监管效能。同时，要求企业对照食品安全操作规范进行自改自查，压实食品安全主体责任，把食品安全规章制度做实做细，防患于未然。 下一阶段，桂城食药监分局将采取“以打促建，教罚结合”的方式，继续将大中型餐饮单位专项检查进行到底，依法严厉查处食品违法行为，全面净化辖区餐饮经营环境，希望通过多方协力，形成企业负责、政府监管、行业自律的社会共治氛围。
