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文/图 姚梓婷 “人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌”，可如今，不少年轻人为减肥而不吃饭，转吃代餐。代餐的主要成分是什么？吃代餐对健康有什么影响？营养专家认为，吃代餐需要在专业营养师指导下进行，否则可能会出现营养不良的问题，长期吃会对身体健康造成影响。 吃代餐前应看清楚主要成分 26岁的女白领小丽个子中等，体重60公斤，为了追求A4腰和骨感身材，她下决心要暴瘦二十斤，于是网购了各式代餐粉、代餐饼干，当做一日三餐，吃了两个多月，不仅没瘦成“小腰精”，身体还亮起了“红灯”：总感觉乏力不适、例假也不来了，到医院检查，发现肌酐增高，出现了急性肾功能损伤，在临床营养科经医生的饮食指导调整后，才逐渐恢复正常。对此，东莞市人民医院营养科医生祁志云提醒，选择代餐要提前咨询专业医生，才能避免营养不良。“营养不良对身体的影响要在相当一段时间后才会表现出来，比如慢慢出现内分泌紊乱，影响女性例假周期，甚至造成不育不孕。”因此，代餐一定要在专家指导下才好食用。 代餐是什么东西呢？代餐，顾名思义，就是代替部分或全部正餐的食物，细分的话，常见的形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔等。代餐粉，通常是由谷类、豆类、薯类食材为主，其他组成成分还有可食用的植物根、茎、果实，一堆东西，调成粉剂，目标是具有高纤维、低热量、易产生饱腹感。这些基本成分，加入奶昔，就成了代餐奶昔；弄成棒状，就是代餐棒。 目前，人们选择吃代餐的主要目的多是为控制体重，吃代餐的减重速度确实比较快，看上去立竿见影，但祁志云认为，人的身体对食物有慢慢适应的过程，吃代餐减重减得快，但如果不吃代餐食品，恢复正常饮食，体重就会反弹。 祁志云建议，想要通过食用代餐减肥的人，在选择吃代餐前一定要看清楚其主要成分是什么，因为有的代餐营养含量比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等，能较全面满足人体的需要。但有的代餐食品营养不均衡，甚至比较单一，例如只含有蛋白质的蛋白粉。 滥用代餐可能导致健康问题 祁志云强调，滥用代餐导致的健康问题并不罕见，主要表现是营养不均衡，有的人会因为某些代餐产品蛋白质过高，长期摄入这类产品导致血尿酸水平增高、钙流失增多而带来身体健康问题，过量蛋白质会增加肝脏肾脏的负担，减弱肝肾的功能。《中国居民膳食指南》要求我们，每日应吃尽可能多种类的食物，每日12种食物以上，每周25种食物以上，才能够摄入我们身体需求的各种宏量和微量营养素。 “代餐产品不能完全代替正常进食，绝不能全天使用。”祁志云告诉笔者，不建议减肥人士通过食用代餐产品进行减肥，长期食用可能会导致营养缺乏出现营养不良等问题。为了维持人体基础代谢和正常活动，通常60kg的人一天需要1800千卡的热量，但是代餐产品不能达到这个标准。“安全减重推荐在此基础上减低500-600千卡的热量，并且要保证各种营养素配比合理”。 除了热量低，饱腹感强也是代餐产品的另一大卖点。祁志云告诉笔者，大部分代餐产品使用了膳食纤维，少部分有高蛋白。而代餐中膳食纤维具有吸水膨胀的作用，在不被人体吸收利用的同时还具有饱腹效果。膳食纤维在通过肠道排出时，还能黏附一些脂肪类的东西，从而减少能量摄入。祁志云强调，膳食纤维食用过量会影响维生素等营养素的吸收，尤其是脂溶性维生素。一定程度上，吃代餐产品相当于节食。 “减掉的不是脂肪而可能是肌肉。”对于市面上的代餐产品，祁志云表示有顾虑，减肥不能只看体重，如果长期使用代餐产品很容易造成蛋白质和碳水化合物摄入不足，引起人体肌肉流失。建议选择正规的机构做减重计划，比如医院的营养科，这样才能保证安全健康。市面上的代餐产品并不适合所有人，如有需要的人群应征询营养师的意见，在专业指导下进行食用。 “建议健身人群不食用代餐产品。”东莞一健身中心教练向先生告诉笔者，长期食用代餐产品会容易破坏身体基础代谢，导致代谢速度变慢，这样更容易变胖。而基础代谢一旦被打乱就很难恢复。他建议，减肥或健身人群应该合理调整饮食结构，保证一日三餐都要摄入健康比例的营养。此外，每日要有一定的运动量，做到健康减肥。
