|
|
大赤坎明火叉烧烧排骨 |
在珠海斗门，那一块块肥而不腻、香气扑鼻的大赤坎明火叉烧烧排骨，总吸引着大批珠三角的吃货游客。但由于场地限制，几乎每个周末及节假日都会满座，不少人需要等位。不过笔者最近获悉了一个新消息，在大赤坎村将会新建一座非遗传承基地综合体，将可同时接待3000人。 大赤坎明火叉烧烧排骨是斗门当地民间一种传统美食，它既承传了广东叉烧的风味，又独创了自身的酱料配方和加工工艺，被列为市级非遗名录。据珠海市斗门区肥仔强乡村旅游发展有限公司负责人赵志文介绍，这座即将新建的非遗传承基地综合体，主要功能为促进斗门及周边地区非物质文化遗产传承与交流，将融合非遗文化、非遗美食、非遗农产品等元素，打造特色非遗旅游体验，建设非遗特色综合体。 根据《建设工程规划许可项目批前公示（斗门非遗传承基地综合体项目）》显示，珠海市斗门区肥仔强乡村旅游发展有限公司计划于斗门区斗门镇大赤坎省道272北侧、黄杨河南侧建设斗门非遗传承基地综合体项目，总用地面积为6514.96平方米，总建筑面积为10297.14平方米，建筑高度为24米，提供机动车停车位90个。 建设工程包括1号餐饮楼、2号餐饮楼、风雨连廊及水榭4部分，其中1号餐饮楼内设餐厅、非遗文化展厅、管理用房及架空空间等功能，而2号餐饮楼内则有餐厅、非遗文化展厅、架空停车库及其他功能用房。赵志文说：“项目拟建设3层，首层由北向南主要分为非遗制作工艺及其展示区、大厅、农产品销售区及非遗展示区，二层主要为旅游用餐及休闲体验空间，三层则为文化展示和交流综合厅。” “项目投入使用后，我们将在斗门非遗传承基地综合体内提供餐饮服务，预计可以同时接待2500人至3000人就餐。”赵志文表示，斗门非遗传承基地综合体内的餐饮服务将在保留原汁原味“大赤坎风味”的基础上进一步提升服务质量，打造透明厨房及明厨亮灶，让市民吃得开心、吃得放心。 赵志文表示，该项目最快将于今年5月开工建设，预计于2022年12月前建成投入使用，为珠海市斗门区非物质遗产传承交流提供新平台。此后，想吃斗门传统非遗美食的吃货们就有福了，可以一站式满足需求。（文/图 梅尔）
