又闻芋头香

　　□刘昌宇

　　深秋时节，毛茸茸、胖乎乎的芋头又进入到大众的视野。走过市场，瞧着这些刚从地里挖出来的新鲜菜蔬，我赶紧买了两斤，以便回家侍弄美食。

　　芋头是老少咸宜的大众化食品。北宋大文豪苏东坡曾有诗赞曰：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”。齐白石也爱把芋头画进他的水墨丹青里。其貌不扬的芋头，看似不起眼，却能赢得众多名家的青睐，魅力可见一斑。

　　十多年前，我家曾有一块芋园。清明过后的一个日子，父亲荷把锄头，特意唤上我，一同前往屋后荒山辟出的两分地。那天，父亲整整忙活了一天，连中午饭都是我送到田里解决的。日暮时分，我们总算把芋种了下去。此后，父亲每隔一段时间，都会去芋园劳动。除草、施肥、捉虫、打药，常常忙得不亦乐乎。霜降前后，青碧的芋叶挤挤挨挨的，在不大的田间，就像撑起了一面面绿色的大伞，看着就让人垂爱。择一个晴日，父亲便唤上得闲的我，一起去挖芋头。挖芋头看似简单，实则是个不折不扣的技术活。光靠蛮力是不行的，还需要掌握一些技巧。一锄挥下去，依靠惯性顺势往后一拉，那些深藏于地下的大小芋头，便悉数被“请”了出来。借着田园里的这些劳动，父亲常常教导我说，干什么事都要懂得顺势而为，就连挖芋头这样的小事，也概莫能外。

　　挖完了芋头，背着满筐的绿色食材回家，母亲早已笑脸盈盈地候在门边。一阵精挑细选之后，母亲便开始为我们做芋头宴。她先将毛茸茸的芋皮刮净，放进清水里涤尽泥沙，再反复清洗几遍，白乎乎、圆滚滚的芋头便被丢进了砂锅，与新鲜的排骨一起熬芋汤。一番火焰蒸腾之后，厨房里顿时飘荡起一股馨香。母亲趁热满满地为我们盛上一碗，我迫不及待地便吃将起来。芋头酥软绵甜，排骨油而不腻，散溢着浓浓的肉香。那汤也极爽口，汁水淌过味蕾，滑进肚肠，余香袅袅，在肺腑间久久萦。那份惬意，那份舒适，怎一个“爽”字了得！母亲做芋头这道菜颇有心得，除了做炖芋头排骨汤外，她还时常会变着花样地做油炸芋头片、剁椒蒸芋头、水煮瘦肉芋头圆子。年少时，我常吃过母亲做的炭火煨芋头。熟透的芋头被烤得外表金黄，剥开那层外壳，露出的是牛乳般的芋肉，轻咬一口，酥滑可口，带着股淡淡的甘香。那种滋味，经久难忘。

　　芋头原产于中国，我国劳动人民食用芋头由来已久。它不仅味道醇美，而且具有多种药用价值。现代医学研究表明，芋头含有多种氨基酸和蛋白质。常食芋头，能降低血脂，增强人体免疫力。中医也认为，芋艿能解毒，可谓天然的抗癌食品。

　　基于对芋头的喜爱，每到深秋时节，我都会买些新鲜的芋头用以品尝。虽做不出母亲当年的味道，但升腾的烟火气，却分明暖了我的肠胃，纾解了我的乡愁。小小的芋头已然成了故乡的代名词，深深地烙印在我的脑海，如一道道清晰的年轮，一年一年鲜活着我的记忆，在我岁月的长河里，早已活成了一道独特的风景。