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江门某品牌新式茶饮门店 |
文/图 羊城晚报记者 陈卓栋 通讯员 谭耀广 作为首届中国（江门）食品产业博览会系列活动之一，2021江门新式茶饮行业发展论坛日前举行，多位江门茶饮业界人士为本地茶饮行业发展“支招”。记者日前采访时了解到，从江门“出道”的新式茶饮品牌目前已在全国各地布局超过2000家门店，并输出近5万名茶饮专业从业人员。在发展论坛上，不少业内人士建议，随着行业竞争愈发激烈，江门茶饮品牌应注重将本地文化与茶饮相结合，创出自己的独特品牌。 江门品牌全国布局超2000门店 上世纪90年代以来，以“珍珠奶茶”为主的新式茶饮开始在江门兴起，众多奶茶店铺布满了江门的大街小巷。“当时大部分店都是在模仿、复制珍珠奶茶这一‘舶来品’，而一些有前瞻目光的店则开始尝试创新。”某品牌茶饮的相关负责人认为，“创新”是江门茶饮品牌的最大特点。记者了解到，如今的“网红”品牌喜茶，当时经过不断试错、改良之后，自创出第一款“爆红”产品芝士茶，走出了一条以芝士、茶底、时令水果为原料的茶饮制作新路子。除了喜茶外，江门的烧柠、布维记、梳芙、若柑年后、陆小生、Daytto地道等品牌也相继“出道”，凭借创新产品开拓市场。 记者了解到，不少江门品牌茶饮近年来开始以广东为主要阵地，逐渐拓展至长三角地区、西南地区及华中地区。今年3月成立的江门市商业协会茶饮专业委员会给出了这样一个数据：江门茶饮品牌已在全国各地布局超过2000家门店，并输出近5万名茶饮专业从业人员。江门已经建成全国领先、完备的茶饮产业链，每年研发诞生出超过1000种的新式茶饮，实现对全国2000多家茶饮品牌进行产品、设备、配方的配套服务。该委员会相关负责人形容，江门已经是全省乃至全国茶饮行业的重要组成部分，被视作“中国新式茶饮的发源地”。 业界呼吁结合本地文化打造“IP” 虽然起步较早，也诞生了知名品牌，但江门新式茶饮品牌也面临着激烈的市场竞争。数据显示，去年我国新式茶饮行业市场规模突破1000亿元，2021年预计将增至1102亿元。江门新式茶饮品牌在布局全国时，要与众多全国性品牌“同场竞技”。而同时，一些外地品牌近年来也陆续进入江门，抢走了不少本地茶饮品牌的“风头”。五邑大学经济管理学院副院长、经济学博士李响直言，江门仍然缺少真正以江门为总部基地的全国知名茶饮品牌，这让江门新式茶饮在竞争中处于较为不利的局面。 在论坛上，江门市梳芙餐饮管理有限公司总经理廖健明就提出，现在年轻人在生活品质上追求很高，同时很注重品牌IP的塑造，“当代年轻人民族自豪感越来越强，十分喜欢中式以及国潮，我们可以将本地文化与茶饮结合，推广好的品牌走出江门、走向全国，甚至走向全球。” “陈皮+”茶饮成品牌新招 而在现实经营中，不少品牌也开始尝试在品牌研发中结合侨乡文化和本地的农业特色。如若柑年后茶饮店推出的陈皮咖啡产品，将咖啡、陈皮等元素结合，可以感受咖啡酸苦和陈皮甘香之间独特的味觉碰撞。”该品牌创始人曹子桥对陈皮茶饮充满信心：“新会陈皮具有强烈的地方属性，口味独一无二，还符合人们对健康饮食的追求，它的独特性使得它的文化以及相关产业可以做大做强。” 记者注意到，目前江门新式茶饮品牌在产品研发上，尤其注重加上独特的“江门元素”，在原有的芝士、茶底、时令水果等原料基础上，增添了柑普茶、陈皮、杜阮凉瓜等特产，相关产品开始受到消费者的认可。江门市潮熹食品有限公司总经理、江门市商业协会茶饮专业委员会主席蒋雄辉也表示：“我们将结合五邑特色产品，如新会陈皮、开平牛大力、恩平簕菜等，不断研发具有岭南特点的茶饮。” “品牌的推广一定要创新力。”廖健明强调,“创新力侧重于内容和形式的丰富，通过对历史文化、时尚潮流、独立艺术进行学习、解读、融汇，进而以不同的视觉形式进行诠释和演绎。”
