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青桔果皮汁焗竹节虾 |
羊城晚报讯 记者梁正杰、通讯员三宣摄影报道：12月13日，佛山市文化广电旅游体育局发布，佛山乡村旅游粤菜美食示范点评选结果公示，三水五家餐厅入选。为贯彻落实粤菜师傅“1＋5”系列工程，推进文旅餐饮深度融合发展，深化“粤菜师傅+乡村文化旅游”发展模式，“岭南味 佛山品 佛山乡村旅游粤菜美食示范点”项目经自主报名，各区局初审，专家材料审核、实地评审等环节，最终选出30个单位进行公示，至12月19日结束。 芦苞特产——鱼干 市民想吃生猛河鲜？来三水芦苞北江大堤附近的卖鱼灿餐厅！这家餐厅地理位置非常有优势，吃完饭，再上基围逛一逛，吹江风、赏江景，相当惬意！ 这里有鲜味十足的各色河鱼、肉质紧密弹牙的北江河虾、肥嫩清甜的黄沙蚬……无论哪一种，都能让食客竖起大拇指。 现时秋冬季节，还可以尝尝芦苞特产——鱼干。林刀鱼肉质细嫩，制成鱼干后配上姜汁蒸，入口更加鲜味，很多顾客都会点上一盘品尝一番！而且很多人还会专门过来买几斤林刀鱼干回家做手信哦！ 每到周末可卖出上百只的土窑鸡 侨鑫生态园内的拾悦餐厅设计采用两面落地透光玻璃，厅内达5米之高，大厅同时可以容纳350人就餐。此前，餐厅参加美食比赛，菜式获“十大名菜”称号，招牌菜有：金鼎风味牛排，八宝米糕，青桔果皮汁焗竹节虾，脆皮咕噜肉，蓝莓酒汁浸玉环桂鱼。 餐厅还有一道招牌菜——土窑鸡，这道菜每到周末，可卖出上百只。 肉质透明的牛蹄肉 伍福小厨位于西南街道黄竹坑耕牛市场附近，作为耕牛市场旁的又一家人气餐厅，这里的牛蹄肉质透明，质地紧密，Q弹有劲，一口下去都是满满的骨胶原，从牛场直达厨房的牛肉、牛百叶、牛胸油等，采用最简单的白焯烹调，配上本地自制酱油，爽口细腻，肉香四溢…… “瘦身”后的鱼 拉爷水上农庄位于芦苞镇长岐温泉路口左侧，餐厅建在鱼塘上面，是芦苞镇极具特色的农家餐厅之一。招牌菜式“拉爷瘦身鱼”必点！拉爷农庄的鱼都是经过一个月的“瘦身期”，瘦身后的鱼肉质会比普通的鱼会更加紧实，口感更好，没有腥味，尽是鲜味！ “腊鸭扎五件宝” 富兴隆渔村位于西江河畔，风景独好，天气适宜时靠江边而坐，别有一番滋味。腊鸭扎和禾秆盖珍珠是富兴隆渔村招牌菜品，另外还有清蒸西江河虾，豉汁盘龙鳝，铜盘蒸走地鸡、清蒸西江鱼等特色菜。 “疍家腊鸭扎”是数百年来西江疍家人流传下来的传统美食。独有的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉组合而成，吸引着无数食客。 “禾秆盖珍珠”，又名“禾草扎猪肉”，是渔民在漫长的水上生活中，为了解决食物保鲜和存放问题而形成的菜式。“禾秆盖珍珠”主要选用上乘的绿豆，放进优质的本地土猪肉中，再以禾秆草包扎好，放入秘制的浓汤中煮制而成，是疍家菜系中“浸”厨艺的代表，具有浓郁的乡土文化气息。
