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文/揭阳市文化学者 彭妙艳 为配合揭阳活力古城建设，榕城区有关方面正大力挖掘历史文化，打造新的文化品牌，而借助位于禁城（即始建于元代的揭阳县署围墙）边上、有近200年历史的“杨财合”这个老字号打造建设“工坊小院”，就成为了其中一个即将着手经营的项目。 依托揭阳传统酱油酿造技艺这项省级非物质文化遗产和“杨财合”这一老字号的丰富内涵和外延，如何用“绣花”功夫具体打造这处“工坊小院”，我还不得而知，因为相关工作目前还在进行规划设计之中。 但按“常规”而言，这应该是一个集合展示“杨财合”老字号酱油作坊风貌、历史、生产流程，融非遗技艺演绎与参观、体验于一体的，文化与旅游相结合的项目。可以预见，这样的以老字号为内容的项目，其特有的知识性、趣味性等当会吸引大量抱有怀旧与好奇之心游客的参与，形成一种独特的文化景观、文化业态。 所谓“老字号”，是指那些历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或者服务，具有鲜明的民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同、形成良好信誉的品牌。作为一个近千年的文化古城，揭阳至今有着存量可观的老字号，分布在食品、餐饮、医药、民居服务等诸多行业。这些老字号从古到今在满足消费需求、丰富人民生活、倡导诚信经营、延伸服务内涵、传承和展现民族文化等方面都发挥了重要作用，在海内外都具有深远影响，“杨财合”便是其中声名响亮的一项。 老字号所传承的独特产品、精湛技艺和经营理念，具有难以估量的品牌价值、经济价值和文化价值，承载着优秀的民族和区域历史文化。是新时期开展诚信兴商、弘扬商业文明的核心内涵和宝贵财富。对于揭阳的活力古城建设来说，擦亮老字号更有多重、丰富的意义。遴选擦亮其中优异的部分，可以让人鉴赏光彩照人的品牌特色，体验百年不变的有温度的服务，显然是唤起、振兴古城活力的重要举措。 正因为老字号是一种遗产，纵向地记忆着城市的史脉与传衍，横向地展示着城市丰富深厚的阅历，并在这纵横之间交织着城市独有的个性与身份，成为城市的“金字招牌”，传承着一地商业文明的精髓，是城市独特的文化亮点。所以，提高社会对于老字号振兴发展的重视程度，做好保护和促进老字号发展工作，是提升城市活力的重要任务。 至于怎样让老字号焕发新的风采，为经济社会高质量发展助力，榕城在“杨财合”老字号上拟采取的措施，不失为一种方法。但总体来说，还可以有更多的方式方法来推助。根据地方部门的开展及成效来看，有两方面的工作不能忽视：一是认真开展老字号的普查。全面了解和掌握老字号的发展现状和存在问题，建立健全档案，及时掌握发展动态；另一方面是，发挥政府部门的主导作用，建立协调高效的工作机制，聚集多方力量，保护和培育一批发展潜力较大、竞争能力较强、社会影响广、文化特色浓的知名老字号，并以现代、科学的方法，在保障其“高质量”的前提下，创造性、创新性地赋予以新的发展功能。 榕城区结合建设活力古城，对老字号焕发新的光彩做了有益的探索与尝试。“杨财合”老字号一经再度擦亮之后，其引发的业态振兴，将使千年古城表现出新的姿态、新的面貌。为老字号写新文章，将是历史文化新发展的具有时代意义的重大作为，值得更多的人参与其中。
