李宁也跨界卖咖啡了 这门生意是怎么做的？

　　羊城晚报财经评论员 戚耀琪

　　近日，李宁被曝正在申请“宁咖啡 NING COFFEE”商标，这意味着继中国邮政、中国石油、中国石化、同仁堂、万达等龙头企业跨界卖咖啡之后，李宁也要开始卖咖啡了。特别的是，它目的是“通过优化店内服务，提升顾客在购物时的舒适度和体验感”。在店内提供咖啡服务，将会是李宁针对零售终端消费体验环节的一次创新尝试。

　　据统计，中国咖啡行业市场规模预计将保持27.20%的增长率，远高于全球2%的平均增速。2025年中国咖啡行业市场规模将达到1万亿元，总体呈现持续扩大的趋势。有趣的是，当前的咖啡已经和咖啡品种渊源、口味及文化品牌关系不大。咖啡热潮就和新式茶饮一样，成为新一代人的休闲消费，迅速地普及化、草根化、时尚化。

　　一般的咖啡饮品，制作成本并不高，自动化流程也简单，几乎所有的知名便利店有一台机器就能做出来。关键是要有客流的支持。因此，无论是药店、加油站还是服装店，都是出于对自己流量的自信和期待，所以咖啡的推出就成了一个充满附加值的东西。

　　与此同时，只要这个咖啡够便宜、够快捷，还是能成为一种准刚需的。因为咖啡消费群和年轻群体高度重合，且相比于奶茶，更没有明显的性别差异。有什么是在逛街、打游戏、看手机、等人的时候最适合的快速消费，饿了还能补充点能量，那基本就是咖啡了。

　　可以说，李宁是在不断地提升与年轻消费群的亲和力与融合力。以至于在众多的可选延伸性品类中，咖啡成了一个最大公约数。只是李宁本身是卖衣服的，尽管咖啡密封尚可，但服装店最忌讳就是喝饮品，以免污损新衣。为什么偏偏还要说提高店内体验？难道是卖给只逛不试的人吗？

　　其实，路人还真的是一个重要的考量。比如李宁这些服装店，往往在购物中心和商超里，恰恰是这些地方的咖啡店都是有一点规模的店面。买一杯咖啡是需要更多等待时间的。想喝咖啡，又不想坐下来慢慢打发时间，最喜欢的就是下订立取的咖啡了。哪怕比别人快一分钟，这个咖啡就很有竞争力了。对于时间节奏要求极高的人群，恰恰对口味的深刻差别往往无暇顾及的。

　　以快打慢，以速度拼内涵，以廉价拼高端，只要网络足够宽广，渗透力够强，能对接客户，哪怕是1元一杯的咖啡，照样能有自己的IP，形成自己的文化。就此而言，只要成本够低，任何企业都是可以跨界的。这样一来，咖啡市场和消费文化也能被培养起来。老牌咖啡因此会更有危还是更有机，尚待观察，但是这种无所不用其极的渗透力，确实值得很多饮品包括传统的凉茶去学习的。