用一桌美食唤醒春天

　　□李坤

　　草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。和煦的春风吹绿了乡野的花花草草，也唤醒了人们的时令味蕾。

　　春节假期刚过，超市、农贸市场里便有了青草的色泽和艾叶的香气，青团与爱好春食的人们急切地双向奔赴，一顿与自然亲厚的春宴便陆续端上桌来。

　　艾草的汁和成的糯米面，裹着不同的馅料，咬一口仿佛咬住了整个春天，清冽的春天气息沁人心脾，撩动着每一寸神经。美食是有记忆的，沉寂了一冬的味觉密码也因为这一口而徐徐打开。

　　春食香椿一口鲜。香椿是春的信使，是春季最早生发的植物之一。毛茸茸的褐色叶尖，颤颤巍巍地探出头，托举着整个春天。香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、腌香椿，椿芽白肉是绝配，肥瘦相间的薄肉片包起椿芽，再蘸点红油，清爽鲜美。浓郁的椿香，久久地缠绕在舌尖不愿离去，给清淡的春日饮食增添点浓郁的香气。

　　路边、田野里随处可见的马兰头，是春日餐桌上一道必不可少的美食。翠绿鲜嫩的马兰头掐上一篮，洗净焯水，凉拌马兰头、香干马兰头、马兰头蛋卷、马兰头豆腐卷、金针马兰头、清炒马兰头、马兰头蒸白豆腐，清爽开胃，每一口都是满满的春天味道。

　　春食杞芽赛人参。淅淅沥沥的春雨，唤醒了灌丛旧枝、老树干杈的枸杞枝，萌出绿茸茸的顶芽、新梢、嫩叶来。杞芽清炒、凉拌、炒鸡蛋、做杞芽鱼，每一样吃法都会让你垂涎欲滴，赞不绝口。

　　与马兰头、杞芽并称“春野三蔬”的荠菜，是春天永远绕不过的野味。荠菜饺子鲜掉牙，咬开饺子一角，浓烈的春天气息瞬间锁住了每一朵味蕾，浓郁的荠菜香随着热气喷涌而出，鲜香满口。爽滑、鲜嫩、多汁，吸吮着饺子里嫩绿的荠菜汁，鲜得连舌头都想咽下去，吃的过程可不能说话，生怕一张嘴那春色就会流泻出来。

　　“三月螺，赛肥鹅。”东南风起，田螺便盘踞在岸边水草里，伸手随意摸上几把就够一盘。放锅内烀熟，用牙签挑出去除尾部，螺肉丰腴细腻，鲜而不腥。和春韭炒上一盘，绝对是春日里不可多得的美味，鲜得最后连汤汁都能喝得精光。

　　尝鲜无不道春笋。春雨催笋长，才露尖尖角的春笋细嫩鲜美、口感脆爽。切成厚片或粗段，撒上一小撮枸杞，与猪肉一起小火慢炖，煮到汤白汁浓，肉质酥肥软烂，而笋依旧脆嫩清香。新鲜的春笋极易吸收搭配食材的滋味，入口鲜入心扉，回味甘甜，满口都是春天的鲜美。

　　这桌乡间独特风味的美食，咬一口，舌尖上肆意地流淌着春日的浓情蜜意，一瞬间唤醒了整个春天。