持续火爆的“白蕉海鲈”，还让大众尝到哪些“鲜”?

　　□浅游

　　

　　以“白蕉海鲈”为代表的斗门预制菜在近日举办的中国食材电商节上斩获了5.4亿元订单。在激烈甚至是残酷的市场竞争中，“白蕉海鲈”能脱颖而出，除了靠过硬的品质，还有更多深层次的原因值得去思考。近年来“白蕉海鲈”持续火爆，事实上还让大众尝到了另外几种“鲜”。

　　珠海市斗门区白蕉镇位于出海口，西江多条支流在这里与海水交汇，形成独特的咸淡水地带。得天独厚的生态环境、无公害的水质要求，成就了闻名遐迩的“白蕉海鲈”。如今斗门有超过5万人以养鱼为业，是全国规模最大的海鲈产区。

　　当地众多养殖户因养殖海鲈而致富，“一条鱼带动一个产业、造富一方百姓”成为了现实。在笔者看来，养殖海鲈不仅让养殖户从中获益，还向外界传递出积极信号：渔业养殖大有可为。“白蕉海鲈”的成功“出圈”，为渔业高质量发展树立了一个典型，也提振了行业发展的信心。“白蕉海鲈”通过实践告诉外界，在传统渔业向现代渔业的跨越中可以不断书写新篇章，也可以不断闯出致富新路。

　　渔业养殖常常面临自然灾害、病害、市场信息不对称等问题，过去基本是“看天吃饭”，养殖户抵御风险的能力很低。“白蕉海鲈”从最初的“小且弱”到现在的“大而强”，笔者观察认为，其中有一条经验不能忽视，那就是技术的支撑和政府的帮扶，让优质产品闯出更广阔的空间。近年来，斗门通过科技赋能，加大了对海鲈养殖的技术支持，在海鲈育、养、售等环节给予专业指导，降低了养殖户的成本，提升了盈利的空间。

　　特别是近年来，斗门在发展海鲈产业中不断整合资源，构建新的发展模式，市场竞争力和可持续发展能力不断提升。在全新的风口下，珠海斗门区正抢抓机遇切入火热的预制菜市场，提出要建设一流预制菜产业园，打造广东预制菜产业高质量发展先行示范区，争取到2030年年产值突破300亿元。这意味着，有了政府的产业谋划，“白蕉海鲈”在新赛道上将再上一层楼。

　　2009年，“白蕉海鲈”成为国家地理标志保护产品；2010年，斗门区白蕉镇被评为“中国海鲈之乡”；2022年，斗门打造“年鱼”经济。越来越多“白蕉海鲈”走向全国，走上千家万户的餐桌。就如同我们说起“火锅”就想到重庆，说起“热干面”我们就想起武汉一样，现在越来越多人提起“海鲈”，想到的是“白蕉海鲈”和“斗门”。

　　“白蕉海鲈”不仅成为同类产品的一张名片，也成为了一座城市的名片。这充分说明，在城市形象建设中，一款优质特色产品无疑是一个响当当的招牌。它让我们看到了养殖户群体与整座城市的共赢。

　　如此看来，我们既尝到了各类烹饪方式下的“白蕉海鲈”之鲜，在观察“白蕉海鲈”发展中得到的启发，不也是一种“鲜”？