|
|
“味蕾游”延续热度，餐饮行业将迎来多段生意高峰 |
|
|
9月15日，广州海珠万达广场，美团团购“爆团团”直播中 图/林健 |
|
|
武汉肥肥虾庄推出“苏州香辣蟹”新品 |
文/羊城晚报记者 沈钊 图/受访者提供 中秋、国庆“双节合一”，叠加亚运热潮，“十一”长假旅游热度一路上扬，预计将迎来五年来最旺“黄金周”。到宁波吃海鲜、到宁夏吃滩羊肉、到苏州吃大闸蟹……中秋前后，各地的必吃美食火热“上新”，假期“味蕾游”正持续走红，记者近日从相关平台获悉，截至9月20日，全国餐饮堂食订座量较2019年增长112%。 盼“金九银十”，餐饮店招工忙上新忙 “十一”长假将至，餐饮服务消费市场又是一片繁忙。面对消费明显回暖，多家餐厅半个月前便贴出“招聘启事”，并通过线上平台上新秋季套餐、开启直播预售，为“金九银十”提前谋划。 为把握这次超长黄金周消费高峰，做好下半年业绩冲刺，成都吼堂老火锅提前两周便开始招工，相比9月，国庆期间门店要多招40%左右的兼职；肥肥虾庄全武汉31家门店也都启动了招聘计划，热门旅游和商圈每个店要招聘20名左右兼职，相比去年数量翻了一倍；全国连锁海底捞在8月底便陆续招聘储备国庆人手，一名海底捞店长表示，自己“五一”期间没有增招员工，但是“十一”提前作了准备，增加了6名假期兼职员工，“预期‘十一’客流会比‘五一’要大，家庭聚会也会更多”。 上海必吃榜餐厅吉品小鲜营运总监朱杰介绍，从月初开始，陆续有顾客通过线上平台预订中秋套餐，目前中秋当日的预订率已超过80%。位于武汉江汉路步行街上的必吃榜餐厅肥肥虾庄，预计国庆期间排队时长将达到三四个小时，餐厅正发力招聘更多兼职员工。 在扎堆上新、提前招工的背后，反映了餐饮商家对消费提振抱有预期。今年前8月，全国餐饮收入同比增长19.4%，餐饮已成为服务零售蓬勃向上的有力代表。为进一步提升消费信心。 记者从美团、大众点评了解到，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%。较去年同期相比，中秋“团圆”主题团购套餐订单量增长超90%，上海、北京、杭州、南京、天津五城的“团圆餐”预订最旺。 拥抱线上，大闸蟹月饼成热销单品 值得一提的是，今年有不少餐饮商家也在菜单和线上运营上下足了功夫。眼下，正值金秋时节，果蔬、渔获迎来大丰收。浙江舟山的肥美梭子蟹、阳澄湖的大闸蟹、杭州满觉陇的桂花……越来越多的时令食材登上全国各地餐桌。 数据显示，最近一周，上新“大闸蟹”“梭子蟹”等团购的餐饮门店数较去年同期增长140%，相关订单增长260%；上线“桂花”类团购新品的餐饮门店数增长112%，桂花酒酿奶茶、桂花拿铁、桂花糕均是热销单品。 在中秋、国庆前夕，全国超2万家餐饮商户将月饼、大闸蟹团购产品通过美团搬到线上，不少还开通了直播以及团购配送能力，让用户可到店享受特惠团购的同时，也能选择配送到家。 9月25日，位于江苏阳澄湖附近的农家菜馆“阳澄雅苑”正忙着打包大闸蟹发往全国。“90后”老板郭阳凯有自己对接的养殖场，以往靠周边熟客卖大闸蟹，今年依托互联网优势，把商品带进直播间。“一方面线上渠道吸引了全国顾客，生意能有新增量，另一方面也想为餐饮店积累客流和口碑。”郭阳凯说。 关键词搜索量同比增长近80% 今年以来，“边吃边逛”等概念火出了圈。在这个“双节”，因“食”而动，一边走街串巷，一边享受美食将成为国庆黄金周新趋势。 数据显示，临近中秋国庆假期，与“美食”相关的前十个热搜词中，超七成涉及商场、商圈，“步行街”“美食”相关关键词搜索量同比增长近80%。重庆观音桥、重庆解放碑、南京新街口、武汉光谷/鲁巷、上海五角场、成都春熙路、深圳会展中心、深圳龙华、成都华阳、武汉江汉路搜索量及订单量均位列全国前列，有望成为中秋国庆“City Eat ”最为火热的前十大商圈。 近期，武汉江汉路步行街上多家餐厅内，拖着行李箱前来打卡的顾客越来越多。“今年，人们的出游意愿非常强烈，江汉路十分适合年轻人游玩，预计国庆期间商圈客流会大量增加，商圈门店的排队时长会在三四个小时左右。”肥肥虾庄相关负责人张阳介绍说，门店的营业时间将后延两小时，并增加了3-4人和双人团购套餐，提升商圈流量转化和门店服务效率。 值得一提的是，今年以来，各地以特色街区、商业综合体等消费集聚区为主要载体，并充分运用科技手段不断丰富假日消费业态。9月15日-9月17日，广州、深圳等多地万达广场还走进线上直播间，打造线上线下美食促消费专场，为国庆长假提前造势。中秋国庆期间，多地政府打造的“乐活街区”将落地东莞33小镇、成都玉林西路、无锡南长街、大连高新金街、青岛台东步行街、合肥罍街等热门商圈，围绕“吃住行游购娱”多场景策划主题活动，不断为消费提质扩容开辟新空间。
