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霄南村的源广和“盒仔茶”（甘和茶）生产车间 |
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“盒仔茶” 药香传万里 |
文/图 羊城晚报记者 陈卓栋 通讯员 朱强 唐景华 江门鹤山市龙口镇霄南村内，有一座不起眼的建筑。每个工作日的白天，阵阵中药香气从建筑里散发出来，经过的村民也习以为常：“那是‘盒仔茶’的味道！”记者近日采访时了解到，这里就是鹤山市第三批县级非物质文化遗产“源广和‘盒仔茶’（甘和茶）”的生产车间。在这里，每月都会生产2000至3000斤的源广和“盒仔茶”（甘和茶）发往香港市场，俨然已成当地“百千万工程”的亮点。如今，源广和“盒仔茶”（甘和茶）也被誉为鹤山“三宝”之一。 北人后裔南方施药 据介绍，源广和“盒仔茶”（甘和茶）与霄南源氏族人有着密不可分的关系。霄南源氏始祖是北魏鲜卑族名将源贺。从北魏到北宋，源氏一直在中原地区定居生活。南宋年间，因躲避战祸，源氏逐步南迁，其中一支于13世纪定居在龙口霄乡（今鹤山市龙口镇霄南村）。相传，当年源氏祖先南下途中，为了适应南方高温潮湿气候，配制出消暑解毒药方，在族人中流传。正是此配方，为数百年后源氏后人研制“盒仔茶”（甘和茶）奠定了基础。 19世纪初，源氏族人源吉华父子以 “源广和”为品牌售卖颜料在佛山打响了名堂，后来抱着积德行善的善念，在瘟疫当道时，参照祖传配方研制药茶，并在当地施药济世，成功击退了瘟疫，受到了群众的尊敬和爱戴。 鹤山源广和食品有限公司负责人源子文介绍，源吉华父子遵循中医“药膳同源防未病”的理念，经过请教名医和反复研制，以28种中草药熬成药汁，再以青毛茶吸药汁，经九蒸九晒，制成即冲即饮的药茶，并在当地施药济世。因药茶用纸盒包装，当地群众俗称“盒仔茶”，并一直流传至今。 清光绪戊戌年（1898年）春夏间，岭南一带发生瘟疫，源氏族人赠饮送药，以盒仔茶救治了很多人。当时，南海狮山孔敬慎堂的父老赠送了一块牌匾，写着“甘露和风”四字，赞颂盒仔茶“立起沉疴，百发百中，救治多人”。由此，“盒仔茶”定名为“甘和茶”。 “九蒸九晒”得“甘和”妙品 记者在霄南村采访时，品尝了甘和茶，只觉苦中带甘，入口甘凉，慢慢品尝后，喉咙非常舒服。 源子文介绍，甘和茶选用茶株中最顶部分的嫩叶“青毛茶”为原料。茶叶幼嫩未定型，容易吸收药汁，制成的叶身曲卷硬挺，色泽浓黑，药香弥漫，茶汤色泽深褐，香味介于茶与药之间，浓茶的甘醇中还能感觉到回甘。 甘和茶的制作技艺讲究“九蒸九晒”，将各种药材按比例配好，煲两次，然后将药汁洒到茶叶上，等茶叶吸收药汁后，再将茶叶放在晒棚用猛烈阳光晒干，如此重复九次。茶叶性温，药汁偏凉，两者刚好中和。据制茶师傅介绍，因为历经“九蒸九晒”，使得甘和茶不寒不燥，既有一定药效，又可作日常茶饮，备受欢迎，以前的酒楼除了普洱、寿眉，盒仔茶同样可作选择，可以想象当年的流行程度。 小村里亮出特色品牌 据悉，1906年，源氏族人在广州市兴隆中街二号开设盒仔茶（甘和茶）广州分店，同年也在中国香港上环苏杭街120—122号开设香港分店——源广和号，1923年乔迁到乍畏街（苏杭街）112号至今，古方古法的甘和茶一直发展至今。百余年来，“盒仔茶”（甘和茶）也成为粤港澳民众预防感冒的妙方。 2017年，龙口镇邀请香港乡亲源乐明回乡创立鹤山源广和食品有限公司，在霄南村生产“源广和‘盒仔茶’（甘和茶）”，打造甘和茶生产基地。经过数年发展，霄南村逐渐亮出甘和茶特色品牌。源乐明说，从香港回到家乡创业，希望能通过自己的能力带动村民就业，助力村集体经济增收，为家乡乡村振兴出一份力，“未来将继续努力，让更多的人了解甘和茶这个鹤山百年品牌，将广东凉茶文化推向全国”。
