顺德鱼生节8月16日等你来“捞起”

　　羊城晚报讯 记者杨苑莹，实习生李晴、邱镜涵报道：7月15日，“顺德鱼生 全球共享”2024顺德鱼生节新闻通气会在顺德区举行。据悉，2024顺德鱼生节将于8月16日启动，同品风生水起宴、风生水起创意装盘大赛等活动将在暑假期间为人们带来一场场清凉的夏日美食盛宴。

　　品尝顺德鱼生时，你喜欢加入什么味料呢？一般来说，顺德鱼生搭配花生油、普通食盐，再加上酸姜、柠檬叶丝、花生米等食材来食用。此次鱼生节组委会主任邓展略介绍，风味八阵图由品鉴顺德鱼生时必备的八大类美食元素组成，包括盐阵、油阵、酱阵、鲜料阵、腌料阵、炸料阵、酒阵和饮品阵。

　　记者翻看风味八阵图勾选卡时发现，光是盐，就有意大利蒂安西西里紫海盐、喜马拉雅玫瑰岩盐、西藏茶卡藏青盐等8种品类。与此同时，酒和饮品也做了年轻化选品，加入了如鸭屎香冻柠酒、青柑梅酒等年轻人喜爱的口味。

　　“我们大胆加入了年轻人喜欢的东西，希望推出‘我的鱼生我做主’的概念。”作为一名餐二代，龙悦湾执行董事、风味八阵图餐厅主理人黄锦纯表示，希望通过不断创新，推动顺德鱼生的发展，让顺德鱼生更能为年轻人所接受，力争通过一道鱼生，给食客们同时带来味觉与视觉上的盛宴。

　　吃得安心、放心，守护“舌尖上的安全”是食客最为关心的。去年10月，顺德颁布了《中国·顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书》，制定“顺德鱼生”行业高质量发展团体标准。顺德区市场监督管理局技术审查中心主任张宇表示，顺德将大力宣传和执行团体标准，加大“鱼生操作师傅”的培训发证力度，这是弘扬顺德鱼生的有力保障。