“咖啡+”链接消费新场景

　　文/羊城晚报记者 赵映光

　　中西合璧的骑楼群、纵横交错的百年街巷、悠闲惬意的咖啡广场……在潮侨文化与异国风情相融、历史传统与现代时尚的碰撞中，有“汕头最老街区”之称的汕头小公园顺昌街区正在悄然孕育一条繁荣的“咖啡文化街”，用氤氲的咖啡香勾勒出百载商埠的旧日时光。

　　“南洋咖啡”见证华侨商埠旧日时光

　　“一杯咖啡洞见城市活力”。近年来，连锁咖啡店、独立咖啡馆如雨后春笋般出现在汕头的大街小巷，不断激发区域经济活力。

　　事实上，“咖啡”对于汕头这座百载商埠而言，还有着另一种“啡”同寻常的历史意义，它沉淀着许多海内外华人华侨的岁月情怀——

　　据悉，咖啡很早就被西方殖民者带到了马来群岛、菲律宾群岛、印尼群岛等“南洋”地区，大约在1690年荷兰人开始在荷属东印度的爪哇试种咖啡，并鼓励华人移民种植。因此，“下南洋”的潮汕先民中有些人很早就接触并且熟悉咖啡了，而“南洋咖啡”更是与早年下南洋的潮汕先民和汕头埠有着诸多联系。

　　据汕头市西餐烘焙协会咖啡与茶饮专委会会长余树泉介绍，“南洋咖啡”被称为是最具有中国味道的咖啡，它最早是由福建、潮汕、海南等闽南语系的中国人发展起来的，选用的是咖啡因含量更高的罗布斯塔咖啡豆，并利用传统中式炒茶工艺炒制，采用泡茶手法进行煮制。

　　余树泉说，当时“南洋咖啡”极大地满足了普通平民对于能量摄入的需求，成为南洋华人日常生活不可或缺的“伙伴”，支持着他们在异国他乡拼搏奋斗。随着汕头在1860年正式开埠，“南洋咖啡”也在华侨们的归乡步伐中进入到鮀城，成为这座城市一个特有的时代回忆和情感纽带。

　　此外，因汕头港的贸易量在汕头开埠后逐渐增大，当时由西方列强把持的潮海关移驻汕头市区，定址在现在的顺昌街区附近，咖啡等西式餐饮文化及西式生活方式自然而然也随之进入，融入并见证了汕头埠的发展。

　　用一杯“顺昌咖啡”激发老城新活力

　　顺昌街区是汕头小公园开埠区的核心街区，如何在保育活化中“融入现代生活气息、激发老城活力”，这既是社会各界关注的焦点，也是城市更新和运营的重难点。

　　余树泉认为，在中国，现在无论是传统咖啡馆、轻型咖啡店抑或是咖啡外卖站，都成了年轻人创业的一个热门选择，而“咖啡+”也在不断地与各种业态擦出火花。

　　因此，在顺昌街区准备进行修缮改造提升时，汕头市西餐烘焙协会便提出了“咖啡文化一条街”的运营策划理念，希望通过挖掘那段“南洋咖啡”历史，推动咖啡文化与侨文化、汕头开埠文化、潮汕文化有机融合，同时以“咖啡+”为特色打造新潮文旅IP，带动华侨人士、青年群体返乡创业就业，助推咖啡业朝着产业化、专业化、品质化的方向升级。

　　余树泉是这样规划的，也是这样做的。在顺昌街区，余树泉精心打造的一间极具潮汕特色的咖啡屋将于近日正式开门迎客。虽然还处于装修布置的收尾阶段，余树泉的咖啡屋还是以其“潮”味十足的装潢，以及各种围绕咖啡开发的文创周边产品，吸引了许多本地市民和外地游客驻足欣赏。

　　“用一杯‘顺昌咖啡’拾起百载商埠的旧日时光，为汕头小公园老城注入新流量和时尚活力。”余树泉表示，希望借助逐渐兴起的咖啡文化和汕头日益火爆的旅游风潮，进一步推动潮汕文化更好地“走出去”。