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AI餐厅受到年轻人欢迎 |
文/图 羊城晚报记者 宋王群 6月29日，壹点数智旗下餐饮企业壹点快炒发布壹点快炒2.0炒菜机，目前已在全国7大城市完成布局，门店数量超过50家。事实上，随着人工智能与餐饮业的深度融合，越来越多的智能设备正在改变人们的就餐体验，人们对炒菜机器人早已不再陌生。深圳作为中国AI与餐饮融合的创新高地，已涌现一批实力强劲的AI餐饮企业，壹点快炒炒菜机、饭来智能烹饪机器人、繁兴科技烹饪机器人等，均已成为业内代表。随着越来越多的科技型企业加入战局，资本涌动，AI餐饮市场竞争日趋白热化。 AI餐饮“黑马”宣布上市 公开资料显示，壹点快炒，这家成立不满2年的AI餐饮企业，通过在蔬菜种植、净菜加工、仓储物流、烹饪流程等全链条的布局，以壹点快炒快速出餐为优势，门店迅速在深圳各区铺开，同时在北京、上海、广州、武汉、重庆、南昌、海口等城市开设分店，门店数量超50家。 “壹点快炒炒菜机3分钟出餐，可烹饪5大菜系（粤菜、湘菜、川菜、楚菜、渝菜）的108道菜品。”壹点快炒执行董事陈展告诉记者，随着壹点快炒2.0的发布，凭借无油烟无排水的优势，可满足更多的应用场景，如机场、商场、展会现场、救灾现场等场景的快速供餐。 业内人士分析，深圳AI餐饮企业的竞争已从单纯的技术比拼升级为涵盖技术、资本、场景、人才及消费者心理研究等的全方位竞争。如味觉算法，壹点快炒通过四星级米其林主厨带领研发，围绕市场畅销菜、爆品菜，地方特色菜为主题，专注餐饮畅销菜标准化的风味研究。无独有偶，越来越多的AI餐饮企业通过味觉专利、组建“味觉对抗实验室”等，研发更受消费者欢迎的“口味菜谱”；出餐速度和成本控制也是竞争关键，无人面馆实现“48秒出餐”，壹点快炒3分钟一道菜，通过AI技术压缩备餐时间，已满足更多节奏快速人群。 天眼查数据显示，我国现存300多家炒菜机器人相关企业。暴增的AI餐饮企业，随之而来的是资本市场的快速响应，2024年6月底，不停科技宣布获得近亿元A+轮融资，成立4年已获得4轮融资；今年2月，橡鹿科技宣布迎来京东的再次投资，成功获得近2亿元的战略资金注入。小菜园在招股书中透露，2023年就已开始在部分门店使用炒菜机器人，实现操作调味精准、菜品口感稳定，并表示计划将上市募集的资金一部分用于采购3000台炒菜机器人。如今，壹点快炒宣布赴港上市，以募集资金进一步加强研发和扩大国内市场。 机器人操作出餐最快仅48秒 日前，记者在龙岗区的一家AI餐饮门店看到，门店餐牌上有着60多道菜，样式齐全。门店内只有一名服务员，“辣的不辣的都有，各类素菜肉菜也都齐全，扫码下单，3分钟就可以出餐。”服务员介绍道。记者随机点了“辣椒炒肉”和“宫保鸡丁”。只见服务员从冷鲜柜中取出两个锡纸餐盒，分别放入人工智能炒菜机格子，3分钟后准时出餐。打开锡纸盒，菜香味扑面而来，总体与人工烹饪的味道相差无几。 店内服务员介绍：“锡纸盒里的配菜都是当天在中央厨房打包，当天配送到店，直到顾客用餐，其间再无其他人接触菜品，做到干净卫生。而且，我们在每个城市都会设置不同的口味，以便适应当地的消费者。比如辣椒炒肉，在深圳，辣椒就会选用辣度偏低的，总体口味会偏清淡。” AI餐饮不仅体现在饭菜，人工智能面馆、饺子馆同样在深圳越来越多。从2023年开年至今，深圳已涌现出超过20家无人面馆和AI饺子馆，如智慧牛肉面吧、九锁鲜AI饺子馆等，全程由机器人操作出餐，最快仅需48秒，部分品牌日均订单量突破5000单。 记者采访了解到，不少业内人士认为，餐厅走向智能化、自动化是大势所趋，尤其在养老院、学校食堂等用餐人数多、成本较低的使用场景中，AI炒菜机器人有极高的适配性，颇具应用潜力。 为推动人工智能的发展，今年初，深圳出台《深圳市工业和信息化局打造人工智能先锋城市项目扶持计划操作规程》，重点聚焦算力支撑、基础数据、人工智能软件、人工智能产品、人工智能服务等领域，扶持“模型券”、人工智能行业应用示范标杆等项目。政策的支持不仅为企业的技术创新提供了有力保障，也进一步增强了市场对人工智能餐饮的信心。
