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　　放松心情兼缓解压力 女性群体更爱小酒馆

　　小酒馆作为一种生活方式的全新趋势，背后有着一群与过去传统的夜经济方式，如夜店、KTV、宵夜档等，完全不一样的客群。这样的客群，他们的特征、偏好和决策方式，定义了这个潜力行业的现状，也推动了可预见的未来。

　　从小酒馆的消费人群画像来看，消费群体主要是定居在一线、新一线及二线城市的中高收入人群（月收入5000-20000元），女性占比略高。调查显示，82.8%的消费者每月至少到小酒馆消费一次，每周消费一次的占比超过三成。

　　消费心态方面，52.9%的消费者去小酒馆的目的，是为了放松心情缓解压力，因为喜欢场地的环境气氛占比超四成，纯粹喜欢喝酒的也占据了29.0%。选择一家小酒馆，44.7%的受访者考量的是卫生状况，44.3%因为氛围，39.1%是交通位置，上述三项占比最高，紧接的是价格、装修风格、服务等因素。随着消费者生活品质的日益提升，卫生状况是餐饮食品行业绕不开的话题。

　　体验内容方面，消费者最喜欢的酒水品类依次是葡萄酒（32.1%），精酿啤酒（30.3%），工业啤酒（29.7%），威士忌（29.4%）和鸡尾酒（28.8%），紧接的是朗姆酒、白兰地、起泡酒/香槟等。有46.3%的消费者希望在小酒馆可以点歌/唱歌，其次是节假派对、观看球赛和电竞比赛、交友和明星live等增值服务。

　　对于消费者来说，他们“种草”小酒馆的主要途径依次是生活服务类平台如美团、饿了么、大众点评等（43.2%），内容分享平台如小红书、微博、豆瓣等（39.1%），紧接着是视频类分享平台如b站、优酷等、短视频平台如抖音、快手等，有关吃喝玩乐的公众号等。消费者最喜欢的促销方式是送果盘或零食小吃（44.0%），其次是送优惠券、消费满减、打折活动和特惠套餐等。消费者最喜欢的装修风格是现代（44.3%）和极简（38.2%），紧接着是原木自然、主题和工业、欧式、日式等风格。

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　　性价比高翻台率低 经营者直面挑战

　　相对于不少夜间消费场景，小酒馆的性价比还是杠杠的。77.5%的消费者每次会在小酒馆花掉101-300元，单次消费百元以下的也占10.5%，可见与其他夜经济方式，如夜店、KTV等场所相比，小酒馆经营面积较小，成本较低，因此客单价也相对较低，适合追求性价比和高频社交的群体。

　　尽管如此，数据显示，小酒馆行业整体翻台率为1.5次，行业龙头海伦司翻台率为2.3次，但仍低于其他餐饮业态翻台率（海底捞翻台率为3.7次，太二酸菜鱼翻台率为 3.5 次）。另一方面，在茶饮和咖啡业态中，顾客消费行为通常为人均单杯咖啡或奶茶，只能通过提升产品单价来提升客单价，但小酒馆消费特点为单次消费产品数量弹性极大，“多喝”的消费场景极具吸引力。

　　消费方式方面，50.6%的消费者表示前往小酒馆的人数经常是3-4人同行，2人同行占比40.4%，同行者以朋友关系居多，其次是家人和同事。过半消费者会在20-22点登门，九成会停留1-3小时。47.2%的消费者表示通常会喝到“微醺”状态，到“半醉”的则有35.9%，到达“全醉”的也有16.2%。这就造成了小酒馆“性价比高，翻台率低”的特征，对经营者提出挑战。

　　数据来源

　　艾媒咨询《2024-2025年中国小酒馆行业发展及典型企业研究报告》、国家统计局、国家市场监督管理总局、国元证券研究所、国信证券经济研究所、中国酒业协会、天猫新品创新中心《2022低度潮饮趋势报告》《2023线上酒类消费趋势报告》、华经产业研究院《2024年中国小酒馆行业现状及趋势》、头豹科创网《2023年中国小酒馆行业市场洞察报告》