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星辰咖啡主理人Sam正在制作咖啡。 |
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年轻茶饮品牌“宝藏绿洲”将广州首店开进六运小区。 |
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■来回咖啡形成了覆盖种植、处理、烘焙与门店的完整业务体系。 |
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■来回咖啡门店受到年轻人的青睐。 |
在2026广州咖啡文化季闭幕活动上，“广州咖啡集聚区”榜单为市民游客提供了一份权威的“寻咖指南”。其中，广州市天河区天河南街道六运小区以“每150米一家咖啡店，密度冠绝全国”上榜。 从星辰咖啡、来回咖啡、JPG咖啡落地成长，到宝藏绿洲把广州首店开进街区，一批品牌在此扎根、成长，走向更广阔的市场。这背后，既有街区独特的地理优势和社区包容，也离不开天河南街道在营商环境优化、商住共治、政企协同等方面的持续护航。 烟火街区孕育本土咖啡品牌 天河南街道六运小区的咖啡故事，从一片充满烟火气的街区里慢慢生长出来。 星辰咖啡是最早入驻六运小区的咖啡店之一。主理人Sam从老家合肥初到广州时，先后在两家五星级酒店做咖啡师，2014年决定在六运小区开一家精品咖啡店。 为什么是六运小区？在Sam看来，这里地理位置好、交通方便，人流旺，更有市中心难得的休闲感。“年轻人可能逛腻了同质化的商业街，更想看到不同的、有主理人特色的店，六运小区正好提供了这种机会。” 早期咖啡市场尚未成熟，客人进店常问有没有饭、面或者非咖啡饮品。Sam也曾妥协，上架过非咖啡饮品，后来逐步下架，坚守精品咖啡方向。从生豆采购、烘焙、杯测到门店出品和线上销售，星辰咖啡逐渐形成全链条品控。供应链要投入，租金成本就成了关键。Sam说：“这里的铺租没有商业街那么高，容错率更高，更有机会去试错。” 2015年，来回咖啡创始人邓梓杨也瞄准价格敏感度更低、更容易打造品牌的精品咖啡，在六运小区开了一家首店。团队把重心放在向内打磨供应链，依靠产品品质慢慢积累稳定的客群，目前门店覆盖广州、佛山、云南。 2017年，JPG咖啡从六运小区起步，以窗口店形式卖美式、拿铁、小白，后来门店拓展至全广州，以及深圳、佛山、珠海等地。 六运小区像一片“试验田”，让不同路径的品牌找到生长土壤，带着社区烟火与主理人特色，从街区走向更大的市场。这些年来，天河南街道通过搭建商圈资源对接平台，集中对接咖啡豆、包装、设备供应链；此外，还共享场地资源，在党群驿站、口袋公园、商圈市集提供快闪点位，支持初创者低成本试水；通过统筹规范外摆点位，明确外摆公约，平衡门店经营和居民诉求。同时，街道和社区依托商圈党委，策划咖啡市集、城市微旅行、商圈打卡活动，统一宣传推广辖区咖啡门店；推动“咖啡+文明实践、咖啡+户外劳动者驿站”，鼓励门店设置爱心歇脚点，把咖啡店变成便民服务阵地，提升门店美誉度。 咖啡店与社区“和谐相处” 咖啡这门生意能留在六运小区，除了地理优势与稳定的客群，更重要的是咖啡店与社区处得来。 咖啡店大多日间经营、夜间早歇，安静有序，贴合社区居住属性。“咖啡店一般晚上六七点或八点就打烊，不会对周边居民产生影响。喝咖啡也是很斯文地喝，客人最多闲聊一下，不会有人打扑克或玩桌游。”Sam说。 经过多年磨合，咖啡业态与社区生活形成了温和的共生。Sam坦言，开店初期在门店烘豆子，也面临过投诉。“烘咖啡会有味道，喜欢的人可以接受，不喜欢的人就会觉得很难闻。”其间，天河南街道与辖内社区帮忙在其中协调，与居民保持友好沟通。后来，星辰咖啡决定在番禺开工厂。如此一来，门店开在六运小区，工厂开在不远处，避免烘豆对居民的影响，矛盾解决了，便可以安心经营。 来回咖啡则把门店开在六运小区，在番禺钟村开设了一家集咖啡馆和烘焙中心于一体的工厂店，同时在云南布局咖啡豆源头产业，形成了覆盖种植、处理、烘焙与门店的完整业务体系。值得注意的是，来回咖啡位于钟村的工厂店，不仅承担咖啡制作、烘焙生产，还发展成了复合型空间。此前，该工厂店曾多次承接天河南街道工会咖啡体验培训、职工生日会等活动，推动咖啡文化融入基层治理，探索“咖啡+社区治理”的新模式。 为减少商户与居民矛盾，天河南街道建立了“一店一档”服务机制，推行“街道吹哨、部门报到”，快速处置经营难题。围绕商户全生命周期服务，街道和社区在经营矛盾调解、商住沟通等方面搭平台、建机制，为咖啡店经营与社区和谐共处助力。由商圈党委牵头，吸纳辖区咖啡门店，建立自治公约，协商外摆、营业时间、环境卫生、门前三包、价格自律等事项，自我管理、互相监督，减少商户与居民矛盾。 新锐品牌于此叩开广州市场 这片咖啡街区沃土，不仅老品牌能留下，新品牌也敢来。 2023年底，创立于广东江门的年轻茶饮品牌“宝藏绿洲”将广州首店开进六运小区。短短三年间，该品牌在广州已拥有近40家门店，全国门店总数突破百家。宝藏绿洲创始人助理小菲表示，广州首店选在六运小区，是基于对商圈特性和品牌调性的双重考量。六运小区已经形成浓厚的咖啡、轻食、网红零售商业生态，消费者养成了线下打卡、休闲小聚的消费习惯，不用从零培育市场认知。更重要的是，六运小区不只是流量聚集地，更是广州本土新潮消费的试验场，客群愿意尝试新品牌、接受本土原创品牌，非常适合打磨品牌样板门店。宝藏绿洲定位为新式特饮，既卖咖啡，也卖奶茶，推出了不少首创饮品，以差异化饮品吸引消费者。小菲表示：“我们广州首店开业不久，就做到百万店，一个月营业额百万元。” 在小菲看来，“本地年轻客群乐于主动给出产品、服务建议，我们根据顾客反馈快速调整口味、定价、营业时间，短时间打磨出适配广州本地口味的产品矩阵。”同时，六运小区的区位客流、成熟业态和创业孵化氛围，让品牌的广州首店得以扎根。“不少人会自发到六运小区，找一些好看、好吃、比较火的店打卡。”小菲表示，到店顾客主动在社交平台打卡种草，低成本帮品牌完成了初期曝光，快速积累第一批忠实本土熟客。 从“六运样本”看广州咖啡版图 街区的生态与产业的规模，互为印证。 在街区深耕精品咖啡12年的Sam感慨：“咖啡行业最需要的是沉淀和坚守，流量可以带来短期火爆，但长久的品牌，一定是沉下心做品质、做服务做出来的。”六运小区最难得的就是包容，不管是老牌小店还是新锐品牌，不管是成熟业态还是小众创新，都能在这里找到生存空间。街道的扶持、社区的包容、稳定的客流、友好的同行氛围，让他的咖啡店越做越好，一步步拥有了自己的品牌和工厂。 “我们作为外来初创品牌，选择广州首店落地这里，是最正确的决定。”小菲表示，天河南街创业孵化氛围对品牌的赋能，体现在资源互通赋能、街道政策扶持、创业容错空间足、城市品牌背书等方面。如，街区内各新消费品牌店主交流频繁，咖啡、轻食商家互相引流、分享供应链、运营经验，形成抱团发展的创业氛围。街道提供宣传曝光、创业咨询、就业帮扶等配套支持。天河南本身就是广州新潮消费名片，首店落地于此，天然给品牌打上“本土新潮咖啡茶饮”标签，利于后续向外拓店扩张，提升品牌整体辨识度。 六运小区的咖啡生态，正是广州咖啡产业快速发展的缩影。在近日举行的“咖聚湾区 链通世界”2026咖啡产业高质量发展对话沙龙上，广州市咖啡专班成员、市商务局一级调研员王小华透露：截至2025年底，广州咖啡门店超8000家，居全国第二、华南第一，全产业链年产值达670亿元；今年5月至8月广州咖啡文化季期间，全市新增门店超500家。 一杯咖啡，从六运小区的街角出发，正沿广州的产业脉络走向全国。 ■采写：新快报记者 陈洁 林钢威 ■摄影：新快报记者 邓迪
