□王琳

　　“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。相传苏东坡谪居海南期间，品尝到当地百姓制作的椰奶清补凉后惊叹不已，当即赋诗点赞。尽管在《苏东坡全集》中并未找到此诗的确切记载，正史或方志中也难觅其踪，但这并不妨碍岛民将这位千古文豪奉为“清补凉的首席代言人”——毕竟，谁能拒绝让东坡先生为家乡美食“带货”呢？

　　其实东坡先生并非清补凉最早的“代言人”，在他之前，上溯千年的秦将赵佗已经“被代言”过一次了。相传秦始皇统一六国之后，派大军南征岭南。其时，中原士卒因难以适应湿热气候纷纷病倒。随军大夫便将莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、淮山、薏米等药材熬制成药食两用的粥，士兵服用后得以恢复元气。赵佗感叹：“食之清热气、补元气，此物可称清补凉也”。

　　清补凉在海南的演变，是一部舌尖上的“开放史”。它既保留了中原药膳的滋补理念（淮山、莲子、薏米），又融入了东南亚的饮食元素（通心粉、斑斓），更少不了热带海岛的慷慨馈赠（椰肉、椰子水）。这种融合，造就了海南清补凉“百店千味”的丰富格局。每一家店都有自己的配方和骄傲，从椰奶的浓淡到配料的增减，都藏着店主独特的理解和匠心。

　　在海口，吃清补凉也是一种“地图社交”。游客们热衷于打卡海大南门小吃街的“海南第一家”，或椰语堂、文昌邓记等连锁品牌。本地人则更愿意钻进骑楼老街的深处，直奔那些没有醒目招牌的老摊，如新华南路的“公鸡碗”“老彭记”等。顾客或蹲或坐在街边喝清补凉，已成为老街一道充满烟火气的风景线。

　　海南清补凉的基础口味，主要分为椰奶、椰子水和糖水三种。椰子的品质是海南清补凉的灵魂，用新鲜海南椰子水制作的“椰子水清补凉”，味道清淡香滑；而将椰肉榨汁制成的“椰奶清补凉”，则更显香甜醇厚。

　　糖水清补凉则呈现出一种返璞归真的纯粹。它堪称海南清补凉最古老、最基础的形态，熬糖水是一门手艺，红糖需慢火细熬，直至融化成深邃的琥珀色，散发出温润的焦糖香气与沉稳的甘甜。在空调尚未普及的年代，一碗冰镇的糖水清补凉，是无数海南人夏日里最朴实的慰藉。

　　对岛民而言，清补凉远不止解渴而已。它是夏日傍晚的习习椰风，是街头巷尾的人间烟火，更是承载着记忆与情感的乡愁滋味。傍晚时分，家人或好友相伴，坐在街边的小摊旁，一边吃着清补凉，一边闲聊纳凉，享受着一天中最惬意的时光。这碗甜品早已深深融入当地的生活方式和文化血脉之中。

　　对于外地游客，清补凉则是认识海南最甜蜜的窗口。它是一天奔波后的“续命神器”，也是朋友圈里的“打卡担当”。如今，循着社交平台的指引，深入街巷寻觅一碗地道清补凉，已成为许多游客探索海口的新方式。

　　夜幕下的海口，骑楼老街的灯火渐次亮起，清补凉摊前又开始聚集起人气。食客们耐心地等待那一碗清凉，或与朋友谈笑，或默默享受这份甜蜜的慰藉。