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桂花千层蛋糕 |
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四时香槟茶 各有特色 |
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文/图 羊城晚报记者 林清清 正如最普遍的形容美食的词是“色香俱全”，一道美食要赢取人心，绝不仅仅只靠一根舌头。更何况是旨在勾起人愉悦感的甜品？ 说到秋天，你会浮现什么情景？秋高气爽，桂花飘香。画面出来了，秋天的甜蜜味道也慢慢出来。而今天羊城晚报所寻访到的“秋味新甜蜜”，的确需要你开动舌头以外的感官，一起感受。 食家的养成 最高级的美食享受都需要“五感通”？ “秋天味”的甜蜜是怎样的？你很难光靠一根舌头的味觉体验来回答。每一道令人欲罢不能的美食，“高级感”一定是来源于勾起你的“五感”，令你在单纯舌头的味觉之外，有层次更丰富的体验，勾引起某种幸福的情愫，才能令你始终回味难以忘怀。 而所谓五感，也就是人的五种感觉器官：视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。那么，怎样的甜蜜，不能仅仅用舌头尝出？还需要你运用自己的“五感”联通，才能更好地体验？ 甜蜜新Hea 这些“秋味甜蜜”你试了没？ 千层蛋糕吃出『秋』味道 超过20层薄如纸片的柔软饼皮，每一层夹以天鹅绒般细腻的新鲜奶油，是千层蛋糕细腻而丰富的经典口感。以金黄色焦糖封顶，那么入口晶脆的焦糖与柔滑的奶油，瞬间融入味蕾，这是获得过“美国十大甜点”之称的经典美味甜品“经典千层蛋糕”。 秋天的味道在哪里？中国特有的“金桂飘香”，出现在这个起源于美国而今呈现出中国风貌的甜品上。 今年秋天，随着华南中央工厂的落成，Lady M在太古汇开设新店，带着精致的甜蜜与广州的顾客见面。10月份推出的中国限定款蛋糕——桂花千层蛋糕，就于秋日之中，带来一缕桂香。你不仅可以看见金色桂花点缀于晶透啫喱上，桂花奶油也在相互层叠的纤薄饼皮中出现，但香气更倾向于轻柔花香，而非馥郁浓厚，以一种清淡的姿态，与全白透明的简约店铺环境相映衬。 至于“五感”，除了入口时的清香味觉，嗅觉上的桂花暗香，视觉上的桂花点缀，这些是基本操作，而当甜品刀缓慢切下时，你能感受到一层层可丽饼皮与奶油在切断时的不同质感，这种直接的触感，增强了你对一道甜品的感性认识。 当然，还有一些“不仅用舌头尝出”的甜蜜味道——说的并不是甜蜜情侣吃甜品对“单身狗”的暴击，而是现代的闺蜜聚会，在这样纯白而自然分区的空间，缀以各种白色花艺，甜品+闺蜜体己话，激发出闺蜜互诉衷情的更深层次甜蜜。 四时『香槟茶』告诉你：广州没有冬季！ 最近的“网红茶”，是一家坐落于市中心的清代碉楼出品。作为一家清末典当行，它活化为当代艺术博物馆——东平典当博物馆。碉楼的西面外立面上，依附地“长”出着半壁玻璃房，在大榕树的遮阴下，夕阳婆婆娑娑地漏进金黄色光斑。秋高气爽之时，看展之余，最适合在此闲坐吹风聊天，以及喝茶吃甜品。 对于满大街都是的“网红茶”，博物馆馆长黄轶群其实并不这样自我期许。以中国茶为底蕴，进行的创新，加入夏天大家都爱的气泡感，成为“香槟茶”。“我并不喜欢过甜或加上过多果味，我希望茶仍然是茶，但可以有不同的喝法。”馆长黄轶群对羊城晚报记者表示。 茶的分类与命名，充满着东方美学意境。“玉露”口味呈微苦花香，“银花”则是清甜甘蔗花香，“黄枝”则呈现微酸红糖花蜜口味，这一切都需要你用品酒式的认真去品尝，开动你的“五官通感”，爱美食的文艺青年们不能放过的体验。 更高层次的文化品味，则是分别名为“立春”“夏至”“秋分”的四时香槟茶。闲看四时风景，宋人生活美学中的“四般闲事”情调，跃然眼前。因为秋天的缘故，“秋分”最为热卖。有人问，为何没有出现冬天的气节时令？答曰：因为广州没有冬天！这就是舌头之外的意趣所在了。 就连配茶的甜点，也是如黑白水墨画般的存在。渐变黑白的“山之慕斯”，黑白写意的“墨砖”，软硬兼施的口感，加上视觉的水墨意境，同时满足美食与文化两种体验。 那么，现在通过“五感鉴赏”的你，是否可以说出，品味香槟茶中到底谁是“酸甜回甘”，谁有一丝“微苦橙香”，谁又因为自带果香而呈现出季节特色？
