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火锅店的蛋炒饭

来源:羊城晚报     2023年02月16日        版次:A11    栏目:    作者:包国军

  □包国军

  

  阿达是我楼下火锅店的老板。我认识他的时候,他在一邻居开的烧烤店当店长,个头不高的他人很精干,眼睛不大却透出生意人的精明。在我们这个地广人稀的小区,他把生意做得风生水起,伙计忙不过来时,他亲自跑来跑去送外卖,还把表弟甚至老婆都安排到店里帮忙。

  有一段时间我去烧烤店,都没有见到阿达的身影。后来我路过小区大门旁那条街,在第一家店门口遇见了阿达。这家店原是一家客家菜,关门了。阿达看中了这个店面,把它租了下来,准备大干一场。他把表弟,还有烧烤店的“眼镜”、小胖都招到自己的麾下。

  阿达开的是火锅店,招牌菜水鱼煲鸡,吃过两次,味道鲜美,价格也实惠,才148元。不过,我来阿达店里时,基本是一个人,天色已晚,有些饿意,就想吃个葱花炒鸡蛋充饥。而阿达这里只有鸡,山鸡,清远鸡,文昌鸡,就是没有炒鸡蛋。时值盛夏,太阳似火烧,天黑下来又闷热无比,吃火锅的人寥寥无几。我和阿达建议,增加些家常小菜,以满足更多消费需要,阿达欣然接受。不几日,店里多了一粗壮大汉,看似粗人,阿达却介绍说这位是在深莞做了多年的客家菜师傅。于是便想试试师傅的手艺,请师傅做一份干锅土豆片。没想到端上桌后,奇咸无比。

  过了几天,我再来火锅店宵夜的时候,粗壮的大厨不见了,问阿达,他说师傅做惯了工业区大排档,炒菜放盐时下手没有轻重,客人吃不消,师傅又一意孤行,反正店里生意又不好,就由师傅找工去了。

  师傅走了,店里还有表弟、“眼镜”、小胖三个伙计。阿达信心满满,除了鸡火锅和水鱼煲鸡,还增添了干锅土豆片、炒鸡蛋等家常菜。阿达亲自下厨,葱花炒蛋倒也有滋有味,似乎比师傅水平更高。

  店里偶尔热闹,但冷清是常态。“眼镜”也跳槽了,去了小区一酒馆当伙计。店里只剩下阿达的表弟和小胖。但阿达仍然乐观:“今晚我们杀只鸡吧!生意再差,饭总要吃饱的。”

  眼见到了年关,原本生意一般般的那条街,更加冷清。我每天晚上回家时经过这里,夜色中只有一个灯箱广告伫立在那里,上面写着:火锅、宵夜。这个灯箱广告在黑暗中十分醒目,让人感到这条小街仍在顽强地坚守。

  而这时候,店里往往空无一客,阿达和伙计穿着棉袄在收银台里或打盹,或玩手机。见到我,虽然是个小顾客,阿达仍然一下子来了精神。我说,有点饿了,来份蛋炒饭吧。好!阿达爽朗地应着,不一会儿,厨房就乒乒乓乓地热闹起来……我在想,一份十五元的蛋炒饭,竟也能弄出这么大的动静,这也许是对事业的热爱,还有对顾客的一种尊重吧。

  马上大年三十了,火锅店仍没有放假的意思,只是少了阿达的表弟和小胖,说是回乡过年去了,而阿达的老婆从龙华过来帮忙,这火锅店便成了夫妻店,再来的时候,在店里守着的就是这夫妻俩。一天晚上,我一进店,看见阿达趴在收银台上睡着,老板娘看到我,赶紧把老公叫醒。

  吃着阿达炒的蛋炒饭,再冷的夜似乎也变得温暖起来。

  那段时间,在回家路上,只要远远地望到那个火锅宵夜的灯箱广告,想到有香喷喷的蛋炒饭在等着我,一身的疲惫就飞走了,内心就轻松丰盈起来。

  春节开工后的一天晚上,我和往常一样开车经过那条小街,却发现今晚的夜比往日更黑,原来是不见了那个伫立在路边的灯箱广告。我想,火锅店春节坚持营业,可能是临时休假吧。又过了几天,火锅店的灯仍黑着,心里就有了疑惑。发微信问阿达什么时候营业,阿达回复说,店已搬到龙华了。

  我很惊讶,也很理解。小店经营不易,哪里能生存就去哪里,这也是一个人生存的本能。在广东多年,见过太多的沉沉浮浮,但却只有这家小小的火锅店,让我心生牵挂。何时,再遇见一份蛋炒饭,在异乡的寒夜里给我以慰藉?