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尤今 新加坡作家 在新西兰南岛的湖畔小镇瓦纳卡，看到这家以“Trout（鳟鱼）”为名的餐馆，大喜过望。 鳟鱼是淡水鱼类，栖息于江河流速较缓的水域或湖泊，少刺、肉质鲜嫩，无论是蒸、烤，还是煎，吃起来都光彩焕发，非常可口。瓦纳卡地处湖区，想必鳟鱼又大又肥，啊啊啊，鳟鱼那清鲜的甜味已经泛上我味蕾了。 在餐馆坐定之后，服务员送上菜单，然而，翻来翻去，令我纳闷的是，菜式居然以肉类为主，鸡扒啦、羊扒啦、牛扒啦，统统都有，唯独鳟鱼影踪全无。问起时，领班说：“我们餐馆没有供应。”我问：“是目前这个季节没有鳟鱼吗？”她面不改色地应道：“一年四季皆无供应。”我诧异反问：“既然你们不卖鳟鱼，餐馆为什么要取一个如此具有误导性的名字呢？”她耸耸肩，毫不在乎地说：“名字而已，爱取什么便取什么！又有啥关系呢？” 她的理直气壮令我瞠目结舌。 打个比喻，如果我们买一本烹饪书，书名是《鱼》，内容谈的却是各式肉类的做法，像话吗？如果说菜肴是一家餐馆“缤纷的内容”，商号便是它“庄严的书名”了。 一家“店名”和“菜单”全不挂钩的餐馆，我还能对它供应的食物有所期待吗？ 名副其实——既是对自己负责，也是对顾客的尊重。 那天，听到领班的回答后，我站了起来，头也不回地离开了。
